茄汁魚

爺爺奶奶買回一條連魚店老板娘都不知名卻極力推薦的魚，老板娘稱之為加拿大紅衫魚，既然是紅衫魚那麽用蕃茄（西紅柿）煮最美味了。入鄉隨俗這次煮魚除了象往常用蕃茄還加入了茄膏(Tomato Paste)讓味道來得更濃厚。

1. 海魚一條用半茶匙鹽搽勻魚身，靜置半小時。燒熱油鍋用薑片擦遍然後放魚入鍋兩麵略煎香。
2. 蕃茄1個切片加入煎香了的魚中，再加入茄膏半罐約80ML、鹽1茶匙、片糖1/3塊（這個菜我喜歡多放糖做出酸甜口味）、水1/4杯煮10分鍾翻轉魚身再煮5分鍾落蔥段。

酸酸甜甜的魚肉，滿帶魚味的蕃茄，很下飯哦！