老雞煲

印象中老雞隻宜煲湯，然而自從那年吃過老華僑何生送給我們的炆老雞後才知道原來老雞是既美味又經濟。

1. 老雞1隻，拆掉雞背（留下用來煲湯）約1.5磅，雞腿、雞亦切大塊、雞胸整個放入煲中。
2. 薑牙1塊切厚片、大紅棗1粒、片糖1小塊、酒2湯匙、生抽6湯匙、老抽1茶匙、水2杯。
3. 把2加入1中大火煮沸，轉小火煮2.5 小時或至煮腍。
4. 在陶瓷煲底墊上台灣高麗菜然後放入煮好的雞塊、雞胸肉去骨切小塊也放入煲中，湯汁用隔油湯勺濾掉油和細屑放入煲中再煮沸收火上菜。

雞肉香滑、雞味濃鬱。