老爸在廣州長大,一直懷念家鄉。他認出電視《浮華背後》很多戲在廣州取景,看到副市長和女兒早上喝粥吃油條,很肯定那是白果腐竹粥。廣東人生活裏的粥粉麵飯,粥排首位。早飯食粥,上茶樓食粥,飲下午茶食粥,宵夜食粥;清高者食粥,貧窮者食粥,身體不適者食粥;口幹舌燥食粥,肝火旺盛食粥,減肥更加食粥。。。連我這個外地長大的廣東人都經常食[
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上世紀中,蘇聯領袖赫魯曉夫提出共產主義即是天天吃土豆燒牛肉,引發一場跨國大辯論。老媽的俄國同事說赫氏其實指匈牙利Goulash,是一道非常好吃的菜湯。
Goulash是匈牙利國菜,主要靠當地特產紅椒粉(Paprika)提味,一般沾麵包或者拌麵吃。Paprika外表紅彤彤,一點不辛辣,卻像西紅柿甜裏帶酸。匈牙利人性格如同Paprika,溫和善良,不畏強暴,捍衛民族獨立。十九[
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南甜,北鹹,東辣,西酸。廣東人稱豆腐花,澆薑糖汁;北方人稱豆腐腦,用口蘑,木耳,黃花菜,和肉湯勾芡;四川人稱豆花,用冬菜,榨菜,蝦皮,香菜,蔥,薑,蒜,糖,醋,醬油,辣油,和花椒油拌食。。。不論叫什麽名字或者調什麽味,潔白軟滑細嫩的豆腐都好吃。
材料:
2杯無糖豆漿
1茶匙石膏粉
1湯匙澱粉
調味料:
黃花
木耳
榨菜
紫菜
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剛工作的時候附近有家山西館供應手工刀削麵和炒貓耳朵。飯館不大,幾張桌子擠滿上班族,牆上掛有“南甜,北鹹,東辣,西酸”字樣,充滿家鄉情調。時過境遷,飯館早已異手,曾經的吃友也各奔東西。
去山西玩過三四天,有幾樣東西記憶猶新:懸空寺,晉祠,和麵食。《笑傲江湖》裏令狐衝與老道在懸空寺談笑風生,相信若是金大俠親臨,[
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這個食譜是從ClabberGirl牌發粉的罐子上抄來的,老爸說吃不出粗糧。我對比過不同玉米發糕版本,這個食譜發粉用量最大,烘焙溫度最高,相信發得也最好。為健康理由,建議用無鋁(Aluminum-Free)發粉。
材料(大約12個):
1杯玉米麵(CornMeal)
1杯麵粉
¼杯白糖
½茶匙鹽
4茶匙發粉(泡打粉,BakingPowder)
1隻雞蛋
1杯牛奶
¼杯酥油(Shortening)
我喜歡加紅棗[
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老媽退休後整天看電視,古今中外戲全看遍。說是看電視,其實是打瞌睡。有次看《紅樓夢》,我在旁邊陪坐幾分鍾,比她還了解劇情,以後我經常拿這件事數落她。前幾天老媽看韓劇,我湊過去想捉弄她一番,剛好看見劇中老太太教韓式拌粉絲;在韓國餐館常吃這道菜。我叫老媽把過程重放一遍,讓我記下來,周末做來吃。老爸老媽平時不吃韓國菜,這次破天[
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上周日姑姑過生日,去五月花飲茶,見識了許多廣式點心,其中有炸腐皮卷。以前隻見過腐皮做的素雞,素鵝,和鮮竹卷,炸腐皮卷有點像讀過的幹炸響鈴,香,鮮,脆,口感略勝一籌。回家仿造,老媽說這是我做的最像的一次,老爸一口咬定好吃,真有受寵若驚的感覺。
材料:
12張5x5英寸腐皮
½磅魚漿
12隻蝦
幾粒罐頭馬蹄
幾根香菜
油
鹽
澱粉
胡椒粉
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清湯牛腩起源於香港,上一世紀九十年代開始盛行。顧名思義,此菜有清湯和牛腩。其實這道菜共有三種材料:名副其實的牛腩,榜上無名的白蘿卜,還有名不副實的清湯。
四川人喜歡吃牛腱,廣東人喜歡吃牛腩。廣東話稱肚子為肚腩,牛腩即是牛肚皮。上好牛腩肉質鮮紅,周圍有筋膜,煮後軟儒不柴,養顏美容,是精典粵菜材料。大排擋牛腩麵和咖喱牛腩飯味[
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川菜館比比皆是,正宗川菜卻為數不多。以前閱讀愚人的文章,在網上流口水。中半島的小四川號稱第一家正宗川菜館,廚子和調料都是成都來的,我見識了水煮牛肉和四川涼麵。我家附近的大四川周末供應成都小吃,辣子雞讓我讚歎不已。可惜老爸對辣過敏,不能經常光臨。
吃川菜一定要去四川,不光材料和做法正宗,有孕育川菜的蜀文化,還有一班誌同道合[
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幾星期前,在爸媽的朋友家吃過一道“三菇六婆”。盡管此“菇”非彼“姑”,對“三姑六婆”還是很好奇。香港大學定義“三姑六婆”泛指古代中國婦女的職業,即是尼姑,道姑,卦姑,牙婆(販賣化妝品),媒婆,師婆(女巫),虔婆(開色情交易所),藥婆,和穩婆(產婆)。三姑吃齋念佛,與六婆同歸類為尖酸刻薄,搬弄是非之市井小人[
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