老爸在廣州長大，一直懷念家鄉。他認出電視《浮華背後》很多戲在廣州取景，看到副市長和女兒早上喝粥吃油條，很肯定那是白果腐竹粥。廣東人生活裏的粥粉麵飯，粥排首位。早飯食粥，上茶樓食粥，飲下午茶食粥，宵夜食粥；清高者食粥，貧窮者食粥，身體不適者食粥；口幹舌燥食粥，肝火旺盛食粥，減肥更加食粥。。。連我這個外地長大的廣東人都經常食[閱讀全文]
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(2006-04-13 21:18:13)
老爸在廣州長大，一直懷念家鄉。他認出電視《浮華背後》很多戲在廣州取景，看到副市長和女兒早上喝粥吃油條，很肯定那是白果腐竹粥。廣東人生活裏的粥粉麵飯，粥排首位。早飯食粥，上茶樓食粥，飲下午茶食粥，宵夜食粥；清高者食粥，貧窮者食粥，身體不適者食粥；口幹舌燥食粥，肝火旺盛食粥，減肥更加食粥。。。連我這個外地長大的廣東人都經常食[閱讀全文]
(2006-04-12 13:13:12)
上世紀中，蘇聯領袖赫魯曉夫提出共產主義即是天天吃土豆燒牛肉，引發一場跨國大辯論。老媽的俄國同事說赫氏其實指匈牙利Goulash，是一道非常好吃的菜湯。 Goulash是匈牙利國菜，主要靠當地特產紅椒粉(Paprika)提味，一般沾麵包或者拌麵吃。Paprika外表紅彤彤，一點不辛辣，卻像西紅柿甜裏帶酸。匈牙利人性格如同Paprika，溫和善良，不畏強暴，捍衛民族獨立。十九[閱讀全文]
(2006-04-07 20:36:10)
南甜，北鹹，東辣，西酸。廣東人稱豆腐花，澆薑糖汁；北方人稱豆腐腦，用口蘑，木耳，黃花菜，和肉湯勾芡；四川人稱豆花，用冬菜，榨菜，蝦皮，香菜，蔥，薑，蒜，糖，醋，醬油，辣油，和花椒油拌食。。。不論叫什麽名字或者調什麽味，潔白軟滑細嫩的豆腐都好吃。 材料： 2杯無糖豆漿 1茶匙石膏粉 1湯匙澱粉 調味料： 黃花 木耳 榨菜 紫菜 [閱讀全文]
(2006-04-03 21:17:34)
剛工作的時候附近有家山西館供應手工刀削麵和炒貓耳朵。飯館不大，幾張桌子擠滿上班族，牆上掛有“南甜，北鹹，東辣，西酸”字樣，充滿家鄉情調。時過境遷，飯館早已異手，曾經的吃友也各奔東西。 去山西玩過三四天，有幾樣東西記憶猶新：懸空寺，晉祠，和麵食。《笑傲江湖》裏令狐衝與老道在懸空寺談笑風生，相信若是金大俠親臨，[閱讀全文]
(2006-03-31 13:02:38)
這個食譜是從ClabberGirl牌發粉的罐子上抄來的，老爸說吃不出粗糧。我對比過不同玉米發糕版本，這個食譜發粉用量最大，烘焙溫度最高，相信發得也最好。為健康理由，建議用無鋁(Aluminum-Free)發粉。 材料(大約12個)： 1杯玉米麵(CornMeal) 1杯麵粉 ¼杯白糖 ½茶匙鹽 4茶匙發粉(泡打粉，BakingPowder) 1隻雞蛋 1杯牛奶 ¼杯酥油(Shortening) 我喜歡加紅棗[閱讀全文]
(2006-03-29 11:04:58)
老媽退休後整天看電視，古今中外戲全看遍。說是看電視，其實是打瞌睡。有次看《紅樓夢》，我在旁邊陪坐幾分鍾，比她還了解劇情，以後我經常拿這件事數落她。前幾天老媽看韓劇，我湊過去想捉弄她一番，剛好看見劇中老太太教韓式拌粉絲；在韓國餐館常吃這道菜。我叫老媽把過程重放一遍，讓我記下來，周末做來吃。老爸老媽平時不吃韓國菜，這次破天[閱讀全文]
(2006-03-27 12:54:18)
上周日姑姑過生日，去五月花飲茶，見識了許多廣式點心，其中有炸腐皮卷。以前隻見過腐皮做的素雞，素鵝，和鮮竹卷，炸腐皮卷有點像讀過的幹炸響鈴，香，鮮，脆，口感略勝一籌。回家仿造，老媽說這是我做的最像的一次，老爸一口咬定好吃，真有受寵若驚的感覺。 材料: 12張5x5英寸腐皮 ½磅魚漿 12隻蝦 幾粒罐頭馬蹄 幾根香菜 油 鹽 澱粉 胡椒粉 [閱讀全文]
(2006-03-21 20:05:51)
清湯牛腩起源於香港，上一世紀九十年代開始盛行。顧名思義，此菜有清湯和牛腩。其實這道菜共有三種材料：名副其實的牛腩，榜上無名的白蘿卜，還有名不副實的清湯。 四川人喜歡吃牛腱，廣東人喜歡吃牛腩。廣東話稱肚子為肚腩，牛腩即是牛肚皮。上好牛腩肉質鮮紅，周圍有筋膜，煮後軟儒不柴，養顏美容，是精典粵菜材料。大排擋牛腩麵和咖喱牛腩飯味[閱讀全文]
(2006-03-17 16:03:41)
川菜館比比皆是，正宗川菜卻為數不多。以前閱讀愚人的文章，在網上流口水。中半島的小四川號稱第一家正宗川菜館，廚子和調料都是成都來的，我見識了水煮牛肉和四川涼麵。我家附近的大四川周末供應成都小吃，辣子雞讓我讚歎不已。可惜老爸對辣過敏，不能經常光臨。 吃川菜一定要去四川，不光材料和做法正宗，有孕育川菜的蜀文化，還有一班誌同道合[閱讀全文]
(2006-03-13 16:16:57)
幾星期前，在爸媽的朋友家吃過一道“三菇六婆”。盡管此“菇”非彼“姑”，對“三姑六婆”還是很好奇。香港大學定義“三姑六婆”泛指古代中國婦女的職業，即是尼姑，道姑，卦姑，牙婆(販賣化妝品)，媒婆，師婆(女巫)，虔婆(開色情交易所)，藥婆，和穩婆(產婆)。三姑吃齋念佛，與六婆同歸類為尖酸刻薄，搬弄是非之市井小人[閱讀全文]
