玉米發糕

這個食譜是從Clabber Girl牌發粉的罐子上抄來的，老爸說吃不出粗糧。 我對比過不同玉米發糕版本，這個食譜發粉用量最大，烘焙溫度最高，相信發得也最好。 為健康理由，建議用無鋁(Aluminum-Free)發粉。

材料(大約12個)：

• 1杯 玉米麵(Corn Meal)
• 1杯 麵粉
• ¼杯 白糖
• ½茶匙 鹽
• 4茶匙 發粉(泡打粉，Baking Powder)
• 1隻 雞蛋
• 1杯 牛奶
• ¼杯 酥油(Shortening)

我喜歡加紅棗泥，可以加其它果仁，也可以什麽都不加。

• 1杯 紅棗
• ¼杯 水

準備工作：

1. 去核紅棗用水浸過夜。
2. 把紅棗和¼杯水用攪拌機打成泥。

做法：

1. 烤箱開425F。
2. 酥油進微波爐加熱1分鍾，至溶化。
3. 把玉米麵，麵粉，和白糖放進大碗。
4. 雞蛋和幹粉一起攪拌。
5. 把4湯匙牛奶，鹽，和發粉攪勻，再加入幹粉攪拌。
6. 把其餘牛奶和攤涼的酥油也加入幹粉攪拌均勻。
7. 麵糊分24份，棗泥分12份。
8. 12個馬芬(Muffin)杯噴油。
9. 每個馬芬杯底放1份麵糊，中間放1份棗泥，最上麵再放1份麵糊。
10. 馬芬杯入烤箱烤18分鍾或者直到出現金黃色。