懷舊鹹奶油杏仁蛋糕卷

家族聚會，烤蛋糕卷助興。

卷時有脫皮，有些開裂，但總體還好。

塗上奶油也就看不出來了。

事先把圖片發給親戚。

她回說很漂亮，看著就想吃。

但願世上有更多像她一樣的人，給東西吃永遠是喜歡…

來源：老式鹹奶油杏仁蛋糕卷，材料和做法均做過調整。‘

材料：

• 4隻 雞蛋
• ½茶匙 塔塔粉(cream of tartar)
• 40克 白糖
• 40克 植物油
• 50克 牛奶
• 65克 低筋麵粉
• 40克 杏仁片

鹹奶油醬：

• 50克 無鹽黃油
• 15克 白糖
• 2克 海鹽
• 150克 淡奶油

準備工作：

• 雞蛋在室溫下回暖。

準備杏仁片：

1. 用300°F，把杏仁片烘烤10分鍾。

準備鹹奶油醬：

1. 軟化黃油。
2. 淡奶油在室溫下回暖
3. 把黃油、白糖、和海鹽一起打發至蓬鬆。
4. 分多次加入淡奶油，打發至細膩光滑。
5. 放入冰箱，冷凍備用。

做法：

1. 烤爐預熱310°F。
2. 在烤盤底部鋪油紙。
3. 把蛋白、塔塔粉、和一半白糖用高速打發至硬性起泡。
4. 把蛋黃和植物油打發均勻。
5. 加入牛奶和剩下白糖，繼續打發。
6. 最後篩入麵粉，攪拌均勻。
7. 分數次把¾的蛋白糊拌入蛋黃糊，動作要輕。
8. 再分數次把全部麵糊倒回蛋白糊，每次也輕輕攪勻。
9. 把麵糊倒入烤盤，抹平。
10. 放入烤爐中層，烘烤20分鍾，或者直到烤熟(手輕輕按蛋糕表麵，會彈回來)。

卷蛋糕：

1. 在工作台上鋪一張油紙。
2. 取出蛋糕，倒扣在油紙上。
3. 撕去粘在蛋糕底部的油紙，切掉幹硬的四邊，放涼至不燙手。
4. 再鋪一張油紙，把蛋糕翻過來。
5. 在蛋糕上均勻地塗¾的奶油。
6. 把擀麵杖墊在油紙底下，從頭往下卷油紙。
7. 蛋糕會順勢向上伸展，然後自然落下。
8. 卷起蛋糕。
9. 入冰箱冷凍15分鍾。
10. 抹剩下的奶油，撒杏仁片，即可享用。