私房小菜

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• 清蒸鰣魚 - 久違的春季時鮮 - 燕京夜話 - ♀ (15381 bytes) () 04/03/2026  08:08:26

• 九十年代去鎮江、揚州一帶出差，那時的鰣魚已經有“買的不吃，吃的不買”的說法了。 - DoReMi - ♂ (90 bytes) () 04/03/2026  11:49:11

• 地域不同物種也會變化，美國鰣魚的味道真的不敢恭維。 - bl20120 - ♂ (0 bytes) () 04/03/2026  16:11:10

• 表兄弟還是不一樣啊 - 米奇的廚房 - ♂ (0 bytes) () 04/03/2026  21:33:24

• 嗯，曾在美國看見“鰣魚”買試過1次，再也不買了，跟小時候吃的鰣魚兩碼事。 - pickshell - ♀ (0 bytes) () 04/04/2026  06:46:04

• 蒸鰣魚傳統上需要用豬網油包裹 - 米奇的廚房 - ♂ (0 bytes) () 04/03/2026  21:18:04

• 沒嚐過長江鰣魚，美國鰣魚味道不錯，物美價廉。 - 東方華夏 - ♂ (0 bytes) () 04/03/2026  22:07:50

• 我喜歡放點鹽煎著吃，煎得魚鱗都化油，小刺都酥脆到直接可以吃掉，香噴噴下飯又下粥哈 - sheandI - ♂ (325 bytes) () 04/04/2026  12:38:28

• 我在加州州府釣過Shad，它由美東引入美西作為運動釣魚的魚種非常。Shed和中國的鰣魚兩回事，不知道誰將它們扯到一起的。 - Sequoia_CA - ♀ (0 bytes) () 04/06/2026  00:46:03

• 他們生物分類上是有點親戚關係的。 - 二胡一刀 - ♂ (0 bytes) () 04/09/2026  07:57:36

• 請教蒸饅頭的高手，同一團麵，同一蒸籠，同一鍋蒸怎麽出來這別具一格的？請看圖 - musicbeginner - ♂ (82 bytes) () 04/02/2026  17:14:52

• 饅頭真漂亮,我不是高手有過類似情況是玻璃蓋子滴水把饅頭燙死了, 後來蓋子裏加了一層紗布就好了. 你的不同, 留待高手解惑 - 深海潛水綎 - ♀ (0 bytes) () 04/02/2026  18:38:27

• 加了一勺溫水化開的椰子油 - musicbeginner - ♂ (0 bytes) () 04/03/2026  06:32:30

• 哈哈哈 - 米奇的廚房 - ♂ (0 bytes) () 04/03/2026  21:18:27

• 米總見笑了。前一次按配方秤麵粉水酵母到克測水溫化酵母個個都好，見圖。自以為掌握了發麵技巧，如法炮製結果三籠蒸出五個塌的 - musicbeginner - ♂ (82 bytes) () 04/04/2026  16:59:25

• 那個破的是長太高頂到上層蒸籠被粘掉一小塊 - musicbeginner - ♂ (0 bytes) () 04/04/2026  17:01:54

• 不是嘲笑哈，就是好玩啊，我以前也經常這樣，現在好多了 - 米奇的廚房 - ♂ (0 bytes) () 04/04/2026  19:31:33

• 我做饅頭從來沒有縮過，但是業餘選手，也從來沒做的像你的饅頭那麽漂亮。 - 路過2013 - ♀ (191 bytes) () 04/04/2026  16:22:43

• 我也遇到同樣的問題，不知道什麽原因 - saguaroo - ♀ (0 bytes) () 04/04/2026  16:39:30

• 是手活麵嗎， 似乎麵揉的不均勻。 或者二次發酵時沒整均勻 - 想起來就來轉轉 - ♀ (0 bytes) () 04/05/2026  13:05:58

• 是手和的麵。今天又試了一次，蒸的時間縮短到13分鍾結果還好，隻有一個像快要塌的樣子其它都正常。 - musicbeginner - ♂ (0 bytes) () 04/05/2026  20:37:20

• 用機器打更好，手不夠有勁。還有需要水少些，大約是麵粉的一半，發足，一定要排氣，二次發酵，包好以後在發一會兒才蒸 - 米奇的廚房 - ♂ (0 bytes) () 04/08/2026  21:07:41

• 謝謝米總，這兩天報稅，等忙完再試試。每年到交稅時都覺得血汗錢給政府了 :-( - musicbeginner - ♂ (0 bytes) () 04/12/2026  23:46:04

• 塌的饅頭是第一個揉好得嗎？ - qdmary - ♀ (0 bytes) () 04/10/2026  10:27:27

• 好像是第一個做好放進蒸籠的。我平常習慣第一個放中間 - musicbeginner - ♂ (0 bytes) () 04/12/2026  23:39:28

• 吃春天 - 墨農 - ♀ (1856 bytes) () 04/01/2026  13:37:26

• 提拉米蘇，今年的生日蛋糕 - 玫瑞坊 - ♀ (589 bytes) () 03/31/2026  09:35:10

• 這個提拉米蘇蛋糕好美，也想試著做！請教外麵一圈手指餅幹是做好後擺放的嗎？ - 億兆 - ♀ (0 bytes) () 04/01/2026  09:32:56

• 生日快樂！這個蛋糕是我的最愛之一。 - bluespirit - ♀ (0 bytes) () 04/01/2026  15:52:38

• 生日快樂！ - LindtChoca - ♀ (250 bytes) () 04/02/2026  09:12:45

• 紫薇的艾葉清明團子情結（附做法） - 澳洲紫薇 - ♀ (20902 bytes) () 03/30/2026  15:03:55

• 艾草啦 Artemisia argyi ，除了吃也可驅蚊 - 聶耳 - ♂ (0 bytes) () 03/31/2026  11:01:40

• 哦，謝謝介紹，是整株曬幹掛門口嗎？ - 澳洲紫薇 - ♀ (0 bytes) () 03/31/2026  15:25:55

• 2026美食篇8：醬蛋西葫蘆和醬燒胡瓜魚白蘿卜 - 亮亮媽媽 - ♀ (6969 bytes) () 03/27/2026  20:48:13

• 看著真好吃呀，你的smelt在哪買的？ - 路過2013 - ♀ (75 bytes) () 03/29/2026  19:47:51

• 在Super Walmart的海鮮冰櫃裏麵。你去找找看。通常大一點的西人Grocery store裏都會有。問好路過！ - 亮亮媽媽 - ♀ (0 bytes) () 03/29/2026  20:30:26

• 謝謝！問好！ - 路過2013 - ♀ (69 bytes) () 03/31/2026  14:31:31

• 納立集雜 ～ 淮山合掌瓜紅蘿卜煲雞湯 - 酒後真言 - ♂ (917 bytes) () 03/27/2026  09:22:58

• 玫瑰餅的回憶 - 塵凡無憂 - ♀ (7526 bytes) () 03/26/2026  09:58:42

• 也愛吃甜食，食可無肉但一定要有點心：-）北京稻香村的點心（包括玫瑰餅）太好吃了！謝美食回憶。 - 最西邊的島上 - ♀ (0 bytes) () 03/26/2026  11:20:56

• 哈哈，握手，一樣一樣啊。：） - 塵凡無憂 - ♀ (0 bytes) () 03/26/2026  12:42:30

• 我就是那個別人家的媽媽，會做好吃的各種餅，童子軍活動我做帶牛肉洋蔥口味的，老美都喜歡 - willows - ♀ (434 bytes) () 03/26/2026  16:32:29

• 厲害厲害，最佩服會做飯也有耐心做的媽媽，你的孩子們都太幸福了。。。：） - 塵凡無憂 - ♀ (0 bytes) () 03/26/2026  18:22:22

• 味蕾的記憶是永遠都在的。小時候給兒子做過蔥豬油燒餅，後來很長時間都沒做過了，兒子遠遠的去工作了好幾年了 - 米奇的廚房 - ♂ (599 bytes) () 03/27/2026  04:37:04

• 家的味道，媽媽的味道，我家娃都最喜歡我做的牛肉手擀麵，包子，餃子，粽子， - willows - ♀ (0 bytes) () 03/27/2026  05:35:03

• 是的，這個永遠在他們的記憶裏麵，希望家庭的溫暖也一直伴隨著他們的一生。 - 米奇的廚房 - ♂ (0 bytes) () 03/27/2026  07:32:14

• 厲害！我從30年前開始的每天認真做飯。。。。仰望一下。：） - 塵凡無憂 - ♀ (0 bytes) () 03/27/2026  09:12:28

• 其實我做飯40多年了，隻是為自己孩子隻有30年 - 米奇的廚房 - ♂ (0 bytes) () 03/27/2026  10:08:25

• 那個，我其實好奇，你是為孩子做飯的媽媽，還是為孩子做飯的爸爸？：） - 塵凡無憂 - ♀ (0 bytes) () 03/27/2026  11:19:36

• 米奇MM是很勇敢的花木蘭！；-） - 最西邊的島上 - ♀ (0 bytes) () 03/27/2026  11:39:29

• 哈哈哈，真的啊。。。所以我想誇是好媽媽，但猶豫了一下怕說錯就慘了。。。。LOL - 塵凡無憂 - ♀ (0 bytes) () 03/27/2026  11:42:57

• 不慘不慘，我是姐姐：）） - 米奇的廚房 - ♂ (0 bytes) () 03/27/2026  15:19:08

• 哈哈哈，你真是厲害的媽媽，我一直把你當成男網友了。：） - 塵凡無憂 - ♀ (0 bytes) () 03/27/2026  18:24:04

• 發麵還是非發麵？用烤箱烤嗎？看著都饞了，想起老家街頭帖壁爐的烤燒餅，你寫寫配方？ - bobpainting - ♀ (0 bytes) () 04/02/2026  14:07:02

• 發麵，我有個簡易版的，就是用美國wa'l'mart冰凍的麵包麵團，一個個大約40克，一包幾十個，拿出啦放盤子上蓋保鮮膜 - 米奇的廚房 - ♂ (582 bytes) () 04/03/2026  21:25:29

• 嫩伐........? - 小寧波♂ - ♂ (215 bytes) () 03/25/2026  06:02:26

• 哈嗲！ 老靈額。 - 路過2013 - ♀ (0 bytes) () 03/25/2026  09:30:43

• 周末的京範兒早餐：小餛飩、鹵牛肉、烤花卷、臭豆腐！ - mychina - ♂ (30381 bytes) () 03/24/2026  09:01:36

• 阿門！ - moder - ♀ (0 bytes) () 03/26/2026  10:12:00

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• 好奇，為什麽管杭州是美食沙漠？不就是不辣不油嗎？很健康才是。 - jenda123 - ♀ (282 bytes) () 03/21/2026  12:19:05

• 東坡肉和西湖魚的擺盤呈現讓人毫無食欲，太難看了點 - GoldenTimes - ♀ (0 bytes) () 03/21/2026  12:57:23

• 杭邦菜無法與淮揚菜比肩 - Nosohard1 - ♂ (0 bytes) () 03/21/2026  13:21:18

• 我上個星期也在平湖秋月那裏打卡，不過樓外樓的菜已經不好吃了 - zhudi - ♀ (0 bytes) () 03/21/2026  19:22:18

• 98 在樓外樓吃的西湖醋魚和龍井蝦仁，宋嫂魚羹，覺得好吃的很。不明白為什麽國內我是人雲亦雲地說杭州菜不好吃。我可是嗜辣的重慶人。 - SabrinaD - ♀ (0 bytes) () 03/21/2026  19:56:00

• 幾年前去西湖買過樓外樓點心，徒有虛名；店員看我現金支付，企圖將我支付的100元當做50。 - lilyofthevalley - (0 bytes) () 03/23/2026  17:19:41

• 糯米燒賣 - 自己動手好吃又便宜 - （簡易版） - 燕京夜話 - ♀ (2339 bytes) () 03/19/2026  13:12:22

• 讚！簡單實用，還挺好看的，味道也應該不錯！ - sw7799 - ♂ (0 bytes) () 03/20/2026  01:40:25

• 謝謝！味道不錯的。 - 燕京夜話 - ♀ (0 bytes) () 03/20/2026  04:32:01

• 上海都是吃糯米燒賣，還要大一點，放點香菇蝦米更好。現在這種食品大人們都不敢吃了怕血糖高。 - 靈動的雙子 - ♀ (0 bytes) () 03/20/2026  12:26:53

• 對的，很正宗的要放香菇蝦米。餃子皮做的燒賣尺寸小一點給小孩子吃正好，大人怕血糖高的吃一個也可以。 - 燕京夜話 - ♀ (0 bytes) () 03/20/2026  15:34:00

• 我做的怎麽一蒸就散了？求助 - meowi - (0 bytes) () 03/21/2026  08:53:40

• 可能糯米煮的時候水放的少了，不太黏一粒一粒的，試試用電飯鍋煮。還有可以捏緊一點，上麵頭上也收小一點，不要開花型了。 - 燕京夜話 - ♀ (0 bytes) () 03/21/2026  10:16:11

• 雅蜜~~~ - 家家123 - ♀ (0 bytes) () 03/24/2026  14:45:36

• 北京胡同裏最“得罪人”的吃食 - sw7799 - ♂ (5943 bytes) () 03/17/2026  02:52:38

• 好吃！就是蒜味還是衝鼻，不需要出門的時候才吃！ - 理想人生 - ♀ (0 bytes) () 03/17/2026  13:14:49

• 是的，比生蒜好一些，但還是有些味道，不過可以有效拒止吸血鬼。 - sw7799 - ♂ (0 bytes) () 03/17/2026  14:04:45

• 撥蒜真是麻煩。據說，把蒜瓣兩頭切除，再輔以溫度，能加速發酵變綠。 - 不能再沉默 - ♂ (0 bytes) () 03/17/2026  21:55:13

• 還真是，越新鮮的蒜越難扒皮。確實切兩頭綠的快，我切一頭，慢一點。 - sw7799 - ♂ (0 bytes) () 03/18/2026  01:20:57

• 餃子臘八蒜，加上雜亂無章的桌麵，很有煙火氣，很中國。 - 茵芯 - ♂ (0 bytes) () 03/18/2026  17:34:09

• 從雜亂無章聯係到中國，哈哈哈哈，你很得罪人耶。 - 不能再沉默 - ♂ (238 bytes) () 03/19/2026  10:22:34

• 酒後真言 ～ Three Thieves - 酒後真言 - ♂ (1042 bytes) () 03/15/2026  10:47:56

• 違心的讚美 - 塵凡無憂 - ♀ (5047 bytes) () 03/15/2026  07:22:30

• 好文！才華橫溢！ - 常春藤兒 - ♀ (0 bytes) () 03/15/2026  09:11:06

• 謝謝鼓勵。：） - 塵凡無憂 - ♀ (0 bytes) () 03/16/2026  10:47:16

• 博主聲音很好聽！ - 費城廢話 - ♂ (0 bytes) () 03/15/2026  19:14:55

• 哇謝謝，難得有網友聽。：） - 塵凡無憂 - ♀ (0 bytes) () 03/16/2026  10:47:44

• 上海龍之夢商場的佳家湯包和商場的美食街（文字·照片·視頻） - mamiya67 - ♂ (3462 bytes) () 03/13/2026  12:44:29

• 這“大米先生”也太便宜了吧？ - shparis - ♀ (0 bytes) () 03/14/2026  11:00:29

• 你也太省了。我最喜歡小楊生煎。4個鮮肉生煎 12元加一碗餛鈍湯15=27元還要省！午飯可以了。佳家也去過很幹淨但肉是凍的 - 聶耳 - ♂ (57 bytes) () 03/14/2026  11:33:24

• 看照片好饞！謝謝分享 - CastlePines - ♀ (0 bytes) () 03/15/2026  02:38:40

• 新鮮介紹！這也太方便了！ - 理想人生 - ♀ (0 bytes) () 03/25/2026  09:15:45

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