晚吃不胖 西葫蘆雞蛋鹹食 (圖)

81層發麵餅
豆芽蛋餅

這個雞蛋餅和瓠塌子很像，就是沒有用麵粉。瓠子本身沒有味道，所以這個蛋餅總體來說比較清淡，不要加太多的鹽。對那些晚餐不敢吃主食的人來說，這個西葫蘆蛋餅就可以充當主食了。

周末了，這個西葫蘆蛋餅也很適合做早餐；還有那些平日裏非常勤快到了周末反而休息不想大做飯特做飯的人，也可以做西葫蘆蛋餅解決一餐，簡單卻很有營養，清淡又不失清香。

原料：西葫蘆絲一杯（瓠子，zucchini）1個雞蛋加一個蛋清 1-2小勺油少許鹽 蔥花少許 新鮮磨的胡椒（可選）

做法：

1、西葫蘆如果不是很老的話，皮可以保留一些，切成或是擦成細絲；

2、把雞蛋和蛋清放在一個大碗裏打散後加鹽，倒入西葫蘆絲和蔥花，攪拌均勻；

3、平底鍋裏放少許油，油7成熱以後倒入蛋糊（量是蛋液薄薄覆蓋鍋底，但是西葫蘆絲有3、4毫米厚的樣子）；小火煎到一麵微微金黃，撒上新鮮磨的胡椒，翻麵；用鏟子不時壓壓蛋餅，讓西葫蘆的水分出來；

4、重複步驟3把剩下的麵糊做完。

心得：

蛋糊倒入鍋中後應當用筷子攪一攪，讓西葫蘆絲盡量接觸鍋底；

火要很小，要不然會糊鍋；可以小火慢慢煎，這樣西葫蘆就會更加綿軟了。

油的多少看自己的“接受能力”，更有風味。我做的油總是很少，

花樣：

做好後在餅上撒上細細的奶酪絲，讓餅的溫度融化奶酪；也可以在出鍋前1分鍾放上奶酪絲。

在蛋糊裏加上剁碎的雙鮑菇，味道會更鮮美。

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