發麵餅炒雞蛋 (圖)

我的樂活生活

在我的廚房裏，小小“事故”偶爾發生。這一次用全麥麵粉、啤酒和麵做的發麵餅就沒有想象中那麽好。也許是因為啤酒用的荷蘭的一種黑啤酒（家裏沒有人愛喝），味道比較濃重，所以整個發麵餅有一種啤酒花的味道。還有就是和麵的時候屋裏真的是很涼，我也有點偷懶，還忙著手裏其它的事情，就沒有在把餅做成型以後再蓋好濕毛巾繼續發20分鍾。

補救的措施就是在第二天把餅象雞蛋炒饅頭那樣做成了餅炒饅頭，味道就大不一樣了。我知道很多人聽到剩飯就會聯想到“不健康、不好吃、淒涼、可憐”。不過有的時候（特別是做米飯、麵食和烘焙的瑪芬、餅幹的時候），我總是會多做一些，一來省時間和收攤的麻煩，二來也比較省烤箱（我的是那種特別大的立式烤箱），三來我情願多吃自己做的用料比較健康的剩飯，而少吃外麵買的。

廚房裏一些減少失敗和浪費的竅門：

和麵團的時候寧可軟一些，再加麵粉，也比硬了再加水要容易；
麵糊和上麵相反，寧可先稠一點，再加液體，也比加麵粉要容易操作；
發麵的時候酵母少放（不是太發的話可以加長時間或放在溫度稍高的地方）；也比酵母太多發酸被迫加蘇打中和容易；
做菜和做餡的時候寧可先淡，後加佐料補救也比做得太鹹要好；
煮飯寧可水多爛一點要比夾生強；
蒸、烤發麵的東西的時候寧可時間長，不要短了沒有充分發或是熟透強；
原料：

全麥麵發麵餅（或饅頭）適量 1-2個雞蛋 蔥花少許 鹽適量 1-2小勺油
做法：

1、把發麵餅（或饅頭）切成丁；雞蛋打散後，放蔥花、鹽和發麵餅（或饅頭）；

2、鍋裏放油，起波紋後方蛋液和發麵餅的混合；中小火炒到雞蛋液完全凝固；可以用平鏟壓一壓發麵餅，以保證裏麵的蛋液都熟透。
81層發麵餅
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