南瓜洋蔥早餐包 (圖)

南瓜的溫柔鄉——南瓜燉雞蛋
我的博客

秋季是南瓜的季節，所以我一直在用南瓜嚐試各種美食。

麵包不是我的強項，但是總是想不停嚐試，積累經驗。所以半學做半自創這個南瓜洋蔥麵包。南瓜的纖維很高，所以麵包用了白麵和少許全麥麵。洋蔥是防癌的重要武器之一，我倒是滿喜歡吃的，但是洋蔥容易讓人脹氣，至少我有個這問題，所以平常不敢吃。吃生的脹氣反應會小，但是又會造成不好的“氣息”，真是讓人為難。做到麵包裏，量不是很大，但是“細水長流”嗎，至少可以多吃到一些洋蔥。生活中很多事情就要這樣迂回才好。

烤出來的麵包非常鬆軟濕潤，就是我在烤的時候麵包有點靠烤箱的上方一點點，所以麵包上麵有點火大了。麵包好像是甜麵包與鹹麵包的結合，橄欖油和洋蔥的搭配有點意大利的風格，而南瓜的甜味和黃油又是中式麵包軟軟的鬆鬆的透著淡淡的甜味（讓我想起小時候的義利維生素麵包）。

早上當早餐不錯，如果切成兩半，在麵包爐裏烤熱再塗點黃油也不錯呢（這種吃法給老公試了一下，自己沒有吃，因為麵包本身也有不少油脂了）。

原料：

1杯半白麵 半杯全麥麵 1又1/4勺幹酵母 半大勺糖 少許鹽 半杯南瓜泥 1/4杯牛奶加1大勺溫水 1/4個洋蔥 2大勺有機黃油 1大勺有機橄欖油一個雞蛋黃（刷麵包用）

做法：

1、牛奶稍稍加熱到微熱，放酵母等5分鍾；同時在鍋裏融化黃油，加切成細絲的洋蔥炒成金黃色（大約5分鍾）涼涼備用；南瓜泥或是室溫或是溫熱，但不能是冰涼的；

2、把麵粉、糖、鹽、南瓜泥放在麵包機裏或是容易中，倒入牛奶和酵母的混合，再放入南瓜泥，開始和麵；麵和得差不多的時候放洋蔥和鍋裏剩下的黃油；

3、餳麵1個半小時，再揉一下麵；把麵揪成8份，放在做瑪芬的模子裏，蓋好毛巾再發20-30分鍾；

4、烤箱預熱200度（400華氏度），在烤麵包前在麵包上涮一點蛋黃液，烤23-25分鍾就好了。

心得：

1、因為放了南瓜，麵包的拉絲不會太明顯；

2、如果用矽膠模子，應當多烤2分鍾，否則底部容易發粘；

3、麵包的麵是有點粘粘的，所以發好後直接揪小塊放在模具裏就好；

4、麵包烤製的時候一定要放在烤箱的中央；

5、可以把多餘的麵包放如厚的保鮮袋放在冷凍室裏保存。

值得嚐試：

感覺上，如果放在深口平底鍋裏烤應當是可以的（就好像做發麵餅一樣）；或是放在蒸鍋裏大火蒸25分鍾。