不需要委屈自己也能減肥 橙香玉米小蛋糕 (圖)

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前兩天我說那個核桃葡萄幹乳酪卷很難一次隻吃一個打住，於是有人問我你是怎麽控製的，其實大多時候我控製不了，所以必須“人為”把食物或冷凍起來，或讓老公帶去公司吃，或是在人多的時候才做。不過，一個很大的感觸和經驗談就是千萬不要為了減肥而過分限製自己的飲食。要控製，而不是愛吃的統統都不吃了。另外，尋找一些相對健康的“版本”，既好吃又不會攝入過高的糖分或是卡路裏和脂肪。

一些偷梁換柱的方法：

用全麥和白麵混合替代全白麵
用白色全麥（white wheat flour）代替普通的全麥麵粉
用葡萄籽油、亞麻籽（磨碎的）代替全部或部分黃油
用低脂牛奶和奶酪代替全脂
用兩個蛋清代替全蛋
用無糖或含75%可可的黑巧克力代替牛奶巧克力
用牛奶或乳酪代替奶油
用無糖淡奶代替有糖淡奶
用有機糖代替白糖（不是特別建議用木糖醇，少放糖最好）
用sour cream代替cream fraiche
我還在享受著用全麥麵粉烘焙的樂趣。比起一般的白麵，全麥麵的纖維高（每1/4杯高出3到4克呢），碳水化合物也低一些，加入了黃油和葡萄籽油烤製，碳水化合物轉化和被消化的速度就會方麵，人的血糖不會升降太快而造成脂肪堆積。葡萄籽油（grapeseed oil）是可以耐高溫的，所以既適合烘焙，炸，也因為沒有特別濃重的味道，可以用來炒菜或是拌沙拉。因為葡萄籽油含有豐富的維生素E，也有抗氧化的作用。如果買不到，可以不放，而用黃油（營養方麵不可同比，但是味道是不打折扣的）。

小麥胚芽的蛋白質比較高，對吃素的人來說，如果雞蛋和奶製品不吃的話，穀物的胚芽也是一個非常好的蛋白質來源之一。

原料：

半杯全麥低筋麵粉（whole wheat pastry flour），1/4杯小麥胚芽粉（wheat germ）1/4杯玉米粉 1大勺白砂糖 1/8勺鹽3/4勺泡打粉1/2杯牛奶 半個雞蛋 1大勺融化的有機黃油 1大勺葡萄籽油橙皮碎（用刀刮下橙子皮或橘皮最金黃的部分，切成末）

做法：

1、幹的原料放在一個大容器中攪拌均勻；

2、黃油融化（可用微波爐，可在鍋裏融化），融化以後涼涼；雞蛋打散；

3、把雞蛋、牛奶、油倒入幹的原材料中，放橘皮碎，攪拌均勻（用橡皮勺或是筷子，不要太用力，不要轉圈攪）

4、烤箱預熱400華氏（205攝氏），把麵倒入4個大的瑪芬模子（或是6個小的），烤20-22分鍾就好，或是插入一根牙簽拔出來不粘任何麵糊為好。

5、從烤箱中拿出來扣出放在架子上稍微涼一下。

熱量：

4個瑪芬每個180卡路裏

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