烹製好心情 苜蓿蛋餅 (圖)

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發現我很久沒有做蛋餅了。怕技藝生疏了，又剛好買了苜蓿苗（alfafa sprout），就做了一個苜蓿蛋餅。去翻以前做的豆芽蛋餅，不知道當時自己怎麽想的，在廚房裏找到很多創作的樂趣。

其實生活中再忙也一定要有（或者說堅持）自己的愛好。我們也許有許多愛好，但是沒有精力每個都發展很好。我曾經愛織毛衣，愛做手工，愛畫畫，愛讀書，做飯是很多年以後發展的興趣（非常實用的興趣），可是到了現在，唯一現實的、實際的、天天可以“進行”的愛好就是做飯了。其它的愛好就隻能改為以“欣賞”別人的作品為樂趣了。

有個網友讓我說說讓心情愉快的辦法，就是除了飲食健康，怎麽讓心理也健康。這個話題我來“說教”的話太沒有資格了，因為我從來都不覺得自己是個心理素質好的人。不過，我總是盡量“說”大道理自說自話一般在心理幫助自己排憂，是否可以說服自己倒是不一定。其實最管用的排解煩惱的做法就是“行動”起來，幹活兒也好，拚命投入工作也好，出去玩也好，睡覺休息也好。在事情多得有點手忙腳亂的時候，也就想不起來煩惱了。

蛋餅可以當作一份簡單營養的午餐，也可以作為周末的早餐。拿什麽佐餐就看自己愛好了。



原料：

兩個雞蛋加一個蛋清 1把苜蓿苗少許油少許鹽

做法：

1、雞蛋打散，把洗淨的苜蓿苗放入；

2、平底鍋放油（不用太多，最多1小勺TSP），微微泛起波紋後倒入蛋液，要用筷子攪一攪，讓蛋液盡量接觸鍋底；

3、中小火煎，用鏟子可以輕鬆翻起接近鍋底的那麵的時候就可以翻麵了。

4、兩麵都微微金黃就好了。

心得：

1、蛋餅很簡單，但是火候很重要，不能大。

2、鍋要小一點的平底鍋，蛋餅就會比較厚了。

花樣：

什麽豆苗、豆芽都可以，就是會有淡淡的豆腥，自然，可是不一定每人都喜歡。

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