為緩解全球變暖吃素 西芹羅勒辣香幹 (圖)

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最近讀到幾篇關於素食可以緩解大氣變暖的文章，給自己的素食生活又多了一個強有力的理由。不過因為我還是吃奶製品和雞蛋的，看來環保做得還不夠到位（繼續努力吧）。

通常素食在西方分為三種，一種就是隻吃植物類的食物，連蜂蜜都不吃。第二種是吃植物和奶製品。第三類，也是我屬於的一類，是吃奶製品還有蛋類。因宗教信仰而素食就又有許多不同的說法和講究，我不是很懂，因為我的素食和宗教沒有直接聯係，所以就不好在這裏介紹了。

全球變暖有二氧化碳的過錯，而非二氧化碳氣體對全球變暖也有非常大的影響，甲烷就是最主要的一個罪魁（它的危害是二氧化碳的20多倍）。甲烷的主要來源就是牲畜飼養業，每年全球的牲畜飼養業排放1億噸的甲烷。而其中85%是來自牲畜的消化過程。所以才會有聯合國糧農組織提出的全球變暖是牛放屁的過錯的說法。

是這樣的，根據2006年11月份聯合國糧農組織的報告，全球10.5億頭牛排放的二氧化碳占全球溫室氣體總排量的18%，高於其它家畜，也超過了我們的交通工具。在飼養牛的時候要燃燒燃料製造肥料，牛也需要大量的水（每分泌一公升牛奶要消耗990公升的水）。其實每頭牛的影響和小，但是10億頭的影響就太大了，再加上其它牲畜，數目就很客觀了。舉例說，光是美國一年就要屠宰多於100億頭大小牲畜。

所以提倡吃素食來減緩全球變暖的主張說法就出來了，而且一些研究機構認為是最有效、最快速的減少甲烷和二氧化碳的辦法，其中一主要原因就是甲烷不象二氧化碳會在大氣中提留100年之久，甲烷在8年就循環得差不多了。

另外一個角度說吃素可以節能環保就是用來飼養牲畜（為人類提供肉類、蛋和奶製品）所需要的食物和我們直接吃這些食物的量相比，前者是後者的10倍。另外牲畜的屠宰、運輸和保存等等還要消耗大量的能量。根據聯合國2006年12月的一個報告，飼養牲畜占用全世界農用土地的70%，地球總麵積的30%。

我們倒不一定人人都要變成素食者。其實素食對健康有許多益處，比如減少心血管疾病、高血壓等等，而紅肉和其它肉類是酸性的，容易在人體內造成炎症，甚至埋下癌症的種子（當然還有好多其它因素），所以適當減少動物蛋白的攝取不僅對自己好，也為地球好。何樂而不為呢？別忘了，一個人的力量很小，就象是一頭牛也不會造成全球變暖，但是一億或是十億加起來，每人少吃一點動物蛋白，效果應當非常明顯了吧。

下麵是家常菜西芹羅勒辣香幹，其實素菜也可以挺有味道的，吃不同種類的菜和豆製品並且經常變口味就不會讓人覺得吃素是很枯燥單調的沒有味道的食物了。吃不慣羅勒（basil）味兒（其實比薩的配菜裏常常會有羅勒，所以你要是能夠接受比薩就應當沒問題），可以用少許雪菜替代。

原料：

西芹（2個梗）一塊香幹（自己喜歡的口味就好）少許香辣醬 1/4勺橄欖油 少許鹽 1、2片新鮮的羅勒（沒有可以用1小勺雪菜代替）少許香油

做法：
1、西芹和香幹都切成細條備用；羅勒切碎；
2、鍋裏放油中火加熱，油熱後放羅勒炒香，再放西芹翻炒；加少許鹽；
3、放香幹後再放香辣醬，炒到西芹符合自己的軟硬口味就可以出鍋了。
4、出鍋前滴兩滴香油就好了。

注意事項：
香幹一般有鹹味，所以在炒西芹的時候加鹽，放了香幹後可以酌情添加鹽。要不然西芹容易淡而香幹容易鹹。
如果是用雪菜的話，鹽要適度減少，因為雪菜已經有鹹味了。

熱量：
一根一尺長的西芹梗 17千卡 纖維2克 鉀322克
100克豆腐幹大約76千卡 脂肪4.8克 蛋白質8克 纖維1.2克
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