減肥甜品 迷你胡蘿卜燕麥蛋糕 (圖)

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其實一說到蛋糕免不了讓人想到奶油，雞蛋，黃油，奶酪，糖等等。熱量高，脂肪高和糖份高也是難免的。對於怕胖的人和想要減肥的人來說蛋糕是個大大的禁忌。其實即使象我這樣苦心琢磨怎麽可以做出好吃又健康的蛋糕的人來說，也還是對最傳統、最會讓人發胖的蛋糕垂涎。幾個心得啦，1）偶爾為之完全可以，會讓人滿足、愉快，減少暴飲暴食的情況；2）最愛吃蛋糕和黃油的法國女人也沒見一個個大腹便便的，除了紅酒的“中和”作用（還在研究中），和用料精，和吃得適度應當分不開；3）想要經常吃的話就一定要想點別的辦法了，比如健康版本的蛋糕。

對那些烘焙高手來說，我做的健康版本蛋糕有點三腳貓的意思，和傳統的奶油蛋糕、奶酪蛋糕等等蛋糕在造型和口感上都還是聽不一樣的。今天這裏做的“迷你胡蘿卜燕麥蛋糕”是個自己“研製”的蛋糕，沒有用任何油，而是用了燉得非常軟爛滑爽的銀耳（好像凍兒一樣稠）、少許牛奶和一個雞蛋。幹的原材料有全麥麵粉、燕麥和玉米粉，都是粗糧啊。還有一味神秘的、特別增色的調料，又能夠增快新陳代謝，又在口味上給人一個小小的驚喜，是什麽在原料部分和心得部分看看就知道了。一個蛋糕裏就用到前幾天列的“減脂食物清單”中的3樣，還有富含纖維的粗糧和胡蘿卜，所以才大膽地在這裏叫減肥美食呢。其實可以當甜品，也可以做第二天的早餐。


蛋糕裏的一個主角是胡蘿卜，愛胡蘿卜的人都知道熟的胡蘿卜甜甜的很好吃，所以放入蛋糕在西點中滿常見的。還有那些留言說不愛吃胡蘿卜怎麽辦的人，也許可以試試這種辦法，沒準你就愛上胡蘿卜了呢？我的表弟最不喜歡胡蘿卜，說是當年在幼兒園一天到晚吃傷了，他就是不喜歡胡蘿卜的味道。在這個蛋糕裏，其實胡蘿卜的味道已經不明顯了，值得嚐試。還有就是胡蘿卜的營養確實和油一起食用比較好吸收，所以可以在蛋糕的麵糊中放一點油，我用了亞麻籽，油性比較大，算是替代了吧。

原料：
幹的原料
1/2勺泡打粉 1/4杯全麥麵粉 1/4杯玉米粉 1/4小勺月桂粉少許辣椒粉（1/16小勺吧）少許鹽 1大勺糖 1大勺亞麻籽末（可有可無）

液體原料
一杯胡蘿卜絲兒（剁碎的也可以）3/4杯幹燕麥（不是速食燕麥）3/4杯銀耳羹（就是燉得特別稠特別爛的銀耳）一個雞蛋 1/4杯牛奶

做法：
1、把幹的原料放在一個容器中和勻；

2、把燕麥、銀耳羹和牛奶放在一起用微波爐或是奶鍋煮到要開沒開的程度。然後涼涼到微熱才能使用（這是燕麥也泡得軟漲了）；

3、雞蛋打散後和胡蘿卜絲放在一起倒入盛有幹原料的容器裏；把銀耳燕麥也倒入；

4、用橡皮勺或是筷子把材料都混勻，但是不要順時針用力攪動；如果太幹的話可以加點牛奶，如果太稀的話可以加些生燕麥，總之最後應當是比較稠的麵糊而不是麵團或；

5、烤箱預熱200攝氏度（400華氏）；把麵糊倒入7個瑪芬紙杯或是瑪芬模子（裝2/3滿就好），入烤箱烤22-25分鍾就好（或是到插入牙簽再拔出來不粘麵糊為準）。

6、沒有烤箱的朋友，可以用一個6寸或8寸的不粘平底鍋，抹少許油（可以是黃油）在鍋底，中火加熱後倒入麵糊，蓋上蓋子用小火烤製7、8分鍾，翻個麵再烤5分鍾至兩麵金黃（或是到插入牙簽再拔出來不粘麵糊為準）。

心得：
1、銀耳羹就是透天做好的銀耳，要用電褒鍋燉12小時以上銀耳才會特別爛，整個銀耳的湯都回變成凍兒一樣的感覺。銀耳的作用在這裏就是替代油的，讓整個燕麥濕濕軟軟的。

2、辣椒粉是一個特別增色的調味品，放得特別少所以並不會在吃的時候覺得狠辣，但是又有一點絲絲縷縷辣的感覺，和月桂粉在一起效果特別好。還有，記得嗎，辣椒粉可以加速新陳代謝，是“減肥食物清單”中的一員，月桂粉也是加快新陳代謝的好成分。

3、燕麥之所以不用速食的有兩個道理：1)越原始的加工越少的糧食營養保存越好，纖維也比較豐富；2）要燕麥的口感，粗中有細，還是很軟滑但是不是那種精細的蛋糕感覺。

4、亞麻籽含有好的不飽和脂肪，通常是不能直接加熱的，隻有混合在液體裏才能加熱；因為蛋糕裏沒有油，所以放點磨碎的亞麻籽代替油，不過沒有也沒事，因為有銀耳呢。

5、吃的時候可以變換花樣，就這麽吃當然可以，還可以沾原味或是果味酸奶，配合冰激淩，塗上花生醬或是巧克力榛子醬（Nutella）或是蜂蜜一起食物。不過熱量會高不少。

熱量：

分成7份的話，每個小蛋糕是90千卡左右

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