永遠不發胖的吃法 家常也減肥 韭菜炒雞蛋 (圖)

我的博客
因為在博客裏這些“永遠不發胖”的文章中帖了很多烘焙的食物和西餐，怕給大家錯覺，覺得不實用，或是抱怨和家常吃的菜相距太遠。我的想法和計劃是這樣的：首先希望漂亮的、健康的和新穎的菜品讓苦於減肥和保持體重的朋友們覺得減肥或是保健不是一件特別痛苦的事情。第二呢，想趁機多介紹一些菜式和通常不常吃的東西，比如油梨、蘆筍，樹莓、藍莓、奶酪、葡萄醋等等，因為食物花樣的豐富可以帶來營養的豐富和均衡。第三，就是發現家常菜裏的減肥菜、保健菜。

韭菜也許是北方人的家常菜吧。有韭菜盒子，韭菜炒雞蛋等等的美食。韭菜基本會合了前幾篇文章裏說的各種好處——熱量低，纖維高，蛋白質豐富，還富含維生素C和胡蘿卜素（carotene）。而且和減肥食物大蒜和洋蔥一樣，含有揮發性精油和硫化物，可以降血脂，助消化還可以促進血液的循環。

不過韭菜一大缺點就是味道有點強烈，如果隻是調味的話好好，要是正正經經做為主料之一，比如韭菜炒雞蛋，韭菜餡餃子、包子，不要帶去公司裏熱飯，約會前也不要吃。

雞蛋是營養非常全麵的食物之一，也是最好的蛋白質來源之一。雞蛋中的蛋白質質量比肉和魚的都要高。而且雞蛋黃中的膽堿（choline），據說對胎兒的腦發育很好呢（孕婦懷孕的時候膽堿會降低，所以也應當適當吃雞蛋），而且膽堿可以幫助脂類的代謝。

就是這麽家常的一道菜，營養高，熱量低。炒菜的時候用一個質量好的不粘平底鍋，就可以減少油的用量，因為這道菜主要的熱量是來自油的。



原料（2人份）：一小把韭菜兩個雞蛋一個蛋清醬笊組祥?1小勺橄欖油 適量鹽

做法：

1、韭菜洗淨後切成一寸長的段兒，備用；

2、雞蛋打散（多餘的雞蛋黃怎麽處置可以看這裏），加少許鹽；在不粘鍋內放1/2大勺油，油熱起波紋後放入雞蛋炒好；盛出備用；

3、鍋裏放1小勺油，油熱後放韭菜，快炒幾下，放少許鹽（千萬不要放太多），韭菜有點變蔫的時候倒回炒好的雞蛋，再炒幾下就好了。

熱量和營養：

每100克韭菜 熱量30千卡 纖維2.5克 糖1.9克蛋白質3.3克鉀292毫克

看看減脂食物的清單
我的博客