永遠不發胖的吃法 秋葵的秘密 (圖)

第一次吃秋葵（okra或是lady’s finger）是在1999年，之所以可以記得這麽清楚，是因為這個蔬菜是一個印度女同事介紹給我的，而那一年是我在美國開始工作的第一年，是我們的寶貝狗Bimmer出生來家的第一年，也是我結婚那一年。有三個九呢，我想應當是非常吉利的一年吧。提到結婚，是因為今天說的這道菜適合女性和男性，為什麽寫在下麵了。

我的廚藝在那個時候還處於認真遵循各種指導的狀態，意思就是說沒有自己的個性和創意，書上說什麽我做什麽，人家告訴我怎麽做我就怎麽做。而且對工作、家務、做飯、調教Bimmer交雜在一起的生活，有點不大適應，遠沒有這幾年的老練和經驗；加上一個喜歡文科喜歡設計的人在現實的麵前不得不讀了一個Computer Science，跑去一家軟件公司做軟件工程師，1999年的我焦頭爛額，常常苦了一張臉回家劈裏啪啦掉眼淚。

第一次做秋葵是個失敗。說失敗就是說味道不好吃，並不是炒糊了或是沒做熟。我忘了我是怎麽炒的了，因為秋葵有淡淡的澀味，所以那種很清淡的做法做出來的秋葵反正我和老公都不愛吃。於是去問印度女同事。這裏必須感歎一下。印度受過高等教育的女孩子真是非常聰明，而且也都非常賢惠（至少我接觸過的幾個有這些共性）。於是在那個女同事的指點下才明白炒的時候一定要加番茄，有點酸甜味，秋葵就會好吃了。於是直到今日，家裏的秋葵都是這種做法，特別簡單、快捷、健康、好吃。當然秋葵有好多其它的做法，在印度飯裏當然可以做成咖喱味的（記得我前幾日介紹的減肥食物清單裏的薑黃嗎，就是咖喱調味料裏的一味），在日餐裏可以做成天婦羅，在西餐裏可以燉菜。

秋葵可能是大家比較陌生的一種蔬菜吧，是源於非洲的，在印度飯和中東可能比較多見。秋葵也叫羊角豆。切開你就會發現它裏麵有白白的籽和黏液，這種黏液蛋白對胃很好，因為可以幫助消化。而且秋葵纖維很高，蛋白質也高，還有許多維生素和微量元素。對女性來說，秋葵中的維生素C和可溶性纖維不僅對皮膚有保健的作用也有美白的效果（不過美白可以慢功夫啊）。而對男性來說也特別好，因為有消除疲勞和強體的作用，甚至有人管它叫“植物偉哥”（說實在的，這個詞可真是不雅，但是想了一下還是寫出來，因為事實本來也如此，反正是好東西，不管你吃的目的是什麽吧）。

我覺得秋葵最好吃的最簡便的辦法就是和西紅柿一起炒，可以很自然的掩蓋秋葵本身淡淡的澀味。而且，在本來就很健康的秋葵營養上，又加上維生素C豐富、抗氧化力強、且幫助消化和加速新陳代謝的西紅柿，就是女孩子會喜歡（必須要喜歡），而男性也一定想要吃的好菜了。同理，不用新鮮的西紅柿，用番茄醬速成也可以啦。當然，秋葵也可以涼拌，燉菜，沾上麵包渣油炸；不過涼拌的話先焯一下去澀味比較好。裹了麵糊油炸我想味道應當不錯，但是我對油炸的東西不是特別青睞。

原料：

20個秋葵 2個小個西紅柿（或是1個大個兒的）1大勺橄欖油（或是其它的植物油）適量鹽少許蒜茸

做法：

1、把秋葵的尾部切掉（就是好像小帽子的那端），然後斜切成塊；西紅柿切成小塊；

2、油中火加熱，放一半蒜茸，出香味後放秋葵和西紅柿，用中小火翻炒；

3、炒2、3分鍾後放鹽和剩餘的蒜茸（如果西紅柿是水比較少的那種，可以在炒的過程中加少許水），秋葵變軟就可以出鍋了。

熱量和營養：

每100克秋葵

30千卡 碳水化合物7.6克 纖維3.2克 蛋白質2克 維生素C21毫克鈣75毫克鎂56毫克 鉀303毫克

看所有“不發胖的吃法”和減肥心得