正文

核桃芝麻發麵餅——廚房裏的勇敢嚐試 (圖)

(2007-08-06 06:49:04) 下一個


http://blog.sina.com.cn/fnfhttp://blog.sina.com.cn/fnf

我們每個人在生活中有多勇敢?你最近做的比較勇敢的一件事是什麽?勇敢不一定就是有冒險精神,也不一定就是膽子大,也不一定和無畏劃等號。對一個小孩子來說,可能敢一個人在黑暗的房間睡覺就是勇敢,對再大一點兒的少年來說也許勇於承認錯誤就是勇敢。敢於打抱不平的人是勇敢的,敢於麵對現實的人也是勇敢的。

在一本雜誌上看到介紹幾位不同時代作家對精致生活的理解(這個和勇敢沒有關係),其中說到歐陽應霽和他的生活方式。他說“在生活裏勇敢,喜歡各種文化和語言;……對生活細節和品質充滿熱愛和要求。”其實在這樣一個時代裏,勇敢可能就體現在對不同文化的接受能力,敢於接納新事物,勇於嚐試。

把勇敢縮小在我的廚房裏,就是我的瞎發明創造。改良的發麵餅白麵裏摻了燕麥,調了核桃白糖做餡,撒上芝麻切上幾刀。做出來倒底什麽味道,好吃不好吃,做的時候是未知,重在一個嚐試的過程。

原料:
麵餅
2/3杯白麵(沒有漂白的最好)
1/3燕麥(速食燕麥比較好)
1/2小勺(tsp)幹酵母(或按包裝上的用量適當調整)
1/4小勺(tsp)蘇打粉
1/2小勺(tsp)棉白糖
1/2小勺(tsp)素油
1/3杯溫水


餡料
1小把熟核桃(剁碎)
1小勺(tsp白砂糖
1/2小勺黃油
少許鹽

其它
少許白芝麻
少許白砂糖
2大勺油(煎發麵餅用)

做法:
把幹酵母溶在溫水中,倒入盛有麵粉、燕麥、白糖、蘇打粉和油的容器中,和成一個麵團。蓋上濕布餳1一個半小時或到麵團發到一倍多大(夏天時間會短些)。麵團重新揉幾下,再發30分鍾。
等待發麵的時候做餡。把黃油從冰箱裏拿出來,在室溫中放15分鍾。然後和剁碎的核桃、白砂糖和鹽混在一起。
麵團發好後分成兩份。每份擀成一個麵片(不用太大,因為餡並不多),好像包餡餅一樣把餡包進去,封好口。翻個個兒,用濕布或是濕紙巾蓋好在無風處餳20分鍾,再在表麵劃上幾刀,刷點水,撒上白芝麻。平底鍋裏放一大勺油,有熱後,放如餅,中火煎2分鍾後,翻麵,倒如少許開水,再加個蓋。再燜著用小火煎10分鍾或到水燒幹時在掀蓋。餅煎到兩麵金黃就好了。最後出鍋錢在餅上撒生少許和少許白砂糖。另外一個餅也如法炮製。

花樣:這個餅是放的甜的餡兒,也可以用肉餡。

心得:
煎之前鍋裏要多放點油,油熱了以後(起波紋但不冒煙)再放餅。這樣既可以保證餅可以發起來,也可以避免餅吸入過多的油。
芝麻要在餅上刷過水以後撒,要不然芝麻呆不住,會私下裏跑。
出鍋前撒上白砂糖是為了增加脆脆的感覺。加得太早糖就化了。

http://blog.sina.com.cn/fnfhttp://blog.sina.com.cn/fnf
[ 打印 ]
閱讀 ()評論 (0)
評論
目前還沒有任何評論
登錄後才可評論.