鬆軟的橄欖油玉米麵包（麵包機版本） (圖)

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再一次嚐試用麵包機烤麵包。好不容易又成功一次，家裏公婆和老公都吃得很開心，那天我的寶貝古牧拉肚子，所以錯過了品嚐的機會。
用的方子是在網上找到的一個做意大利麵包的方子，因為家裏沒有迷迭香，就沒有做成意大利香草麵包。

因為天氣實在太熱，家裏的大烤箱很久不用了。其實我覺得做麵包還是要用烤箱烤的最正宗。麵包機的好處是省了人力，省了心，不出差錯的話麵包做出來還好。但是麵包真的要做出那種很筋道並且特別蓬鬆的話還是用手和麵最好，可以讓麵包更大幅度的出筋。想想看，麵包機總共那麽大，揉麵的時候麵筋是不可能扯得太開的。對我來說，出差錯的時候比較多。最近在家頻頻嚐試，總結出幾個容易出差錯的地方。包括這一次，味道和口感雖然不錯，但是烤完的麵包上麵還是塌陷的，形象不很理想。

一個就是水或是牛奶等液體的溫度。恐怕麵包機不同，檔不同，都會有細微的區別。氣溫的冷熱也會影響到水是該用溫的還是涼的還是室溫溫度的。第二就是幹酵母的用量，天氣熱的話一定要少放一點點，否則容易發酸。第三就是水（或是牛奶）的多少，多放了麵包也容易塌陷，尤其是另外加橄欖油或是融化的黃油的時候，其它液體應當酌情少放一點點。

其實做法要是認真起來，真是需要做好筆記，有時沒有寫下心得，過了幾個月再嚐試的話就又忘了以前煩得錯誤，重蹈覆轍了。天天吃和做同一樣東西很沒意思，但是有的時候要想掌握一道菜或是麵食的做法，最好的辦法就是不斷地嚐試，“屢敗屢戰”，直到成功。雖然自己這樣講，但是也從來沒有真的這樣做過，每七天試一次就好了。

這個麵包用了少部分玉米粉，就勉強算是粗糧版本吧。

原料：2杯零1/4杯白麵 1/4杯玉麵粉（corn flour,不是corn meal） 1.5小勺幹酵母 1小勺糖 1/4小勺鹽 3大勺橄欖油 1杯牛奶(或豆漿，直接從冰箱裏拿出來就可以用）

做法：
1、按照麵包機的說明依次放入原料，檔放在烤白麵包那一檔就可以了。烤製的顏色要最淺的一檔。
2、當麵包機提示麵包已經烤好，就立即把麵包扣出來。長時間放在麵包機裏會讓外層更加硬。

花樣：
加上一大勺新鮮的剁碎的迷迭香就是意大利香草麵包了。

看看以前做的手工橄欖麵包