菜花小蔥蛋餅 (圖)

又做蛋餅了，特別喜歡做蛋餅，不僅僅是喜歡雞蛋（我永遠不可能成為嚴格素食者），也喜歡其中無窮無盡的變化。

很多人不喜歡菜花做熟了以後的味道，典型的十字花科菜的那種味道。我喜歡菜花，生的吃可以，炒熟了吃也可以，剁碎了放在蛋餅裏是第一次嚐試。就好像無數次以前的不同創意一樣，就是憑著感覺，放點兒這個，放點兒那個，過後，原料到底用了多少也就隻記得大概了。

雖然以前做過西蘭花蛋餅，但是不光是顏色上的不同，質地也不一樣。總覺得菜花脆硬，很難做熟。也不想再費一道工序把它先焯一下，所以才會想出用剁碎的菜花。

原料：適量剁碎的菜花(花冠部分）一個雞蛋 2個蛋清 2小勺橄欖油少許鹽 少許青蔥（剁碎）

做法：
雞蛋打散，放入剁碎的菜花和蔥花。不粘平底鍋放油，當油起小的波紋時，倒入蛋液。小火煎到一麵凝固，翻麵，直到蛋餅做熟。

心得：
因為用的是蛋清，油又用的不多，所以蛋餅很容易煎糊，要注意火候。

熱量：
100克菜花 25千卡 5.3克碳水化合物 2.5克纖維 2個蛋白質 303毫克鉀
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