酥酥軟軟的花生醬烙餅 (圖)

脆脆蔥油盤絲餅

我正在想方設法地用掉那一瓶花生醬。以往是用芝麻醬做餅的，甜或是鹹。這一次決定用花生醬試試味道，結果也是意料之中的，味道很不錯。隻要不怕熱量高就行。我冷靜得隻嚐了一口，也算是對自己成果的鑒定和鼓勵吧。

原料：
2杯中筋白麵
1/3開水
1/3涼水
2大勺（TBS）花生醬
1勺（TBS）植物油（用於調花生醬）
4、5大勺（TBS）植物油烙餅用
少許鹽

做法：
調花生醬時，慢慢在盛有花生醬的碗裏加油，每次一點，用筷子或勺的背麵攪花生醬，放些鹽（我買的花生醬是淡的，所以更需要鹽），一直調到花生醬比較稀了，轉動碗的話，花生醬也能夠緩慢流動為止。
餅的做法其實和蔥油餅同理，熱水和麵（其實是先加開水，把麵攪拌成雪片狀，然後再放寫涼水，和成麵團），餳一下，分成幾份（我分了4份），擀成薄片，加調好的花生醬，抹勻，卷起，拉長，再盤成圓行，擀平成2、3毫米厚的餅。平底鍋放一大勺油，量就是油可以均勻覆蓋鍋底，並有少許富裕，油中大火加熱，放入餅，煎到兩麵金黃。火在烙餅是改為中小火。

心得：
1.麵要越軟越好，這樣在擀成麵片的時候一是省事，不用太薄，二是在卷成卷後，容易拉長
2.花生醬用油而不是水調，就是調的稀一點也沒關係，重要的是抹到麵片上時比較容易。把花升醬倒在麵片的中心，然後拿起麵片的邊，折向中心，沾上花生醬，重複此動作，直到麵片均勻的布滿花生醬
3.餅要盡量擀薄，烙的時候易熟，中間也不會粘
4.鍋裏多放油，油要熱了以後再放餅，這樣餅反而不會吸入太多的油。
5.多放花生醬，烙的時候多放油，烙的餅出鍋後可放在一張餐巾紙上切成幾塊，也算吸一吸油吧。

熱量：
一張餅（我是做了4張）可能有400卡路裏呢
2勺花生醬(30克左右)的熱量：脂肪16克，蛋白質7、8克

脆脆蔥油盤絲餅