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佛卡夏(focaccia)餅是買的現成的, 上麵已經放了奶酪和蕃茄片. 佛卡夏是意大利的一種和比薩很像的餅. focas是從拉丁文"火烤的意思"而來的.
最簡單的就是發麵餅的做法加橄欖油。 當然花樣可以很多, 麵裏還可以放各種意大利烹調喜用的作料,如九層塔(也叫羅勒 Basil),麝香草(Thyme), Oregano等.
原料:
1塊佛卡夏餅(100克/2OZ左右), 橫切兩半
2種蘑菇(形狀口感最好是不同的), 大個的就切片或條,小個的就保持原形好了
3根蘆筍,去掉老根, 每根切兩段,再把蘆筍縱劈成長形薄片
2個小玉米筍(可有可無,在國外的朋友可以在菜店的Salad Bar中找到醃製好的,如果用罐頭的,最好用水衝洗幾遍)
橄欖油少許
鹽少許
2小根生的意大利香腸(Italian sausage, 可有可無), 要是一根粗的,就切成薄片
做法:
意大利香腸在鍋裏烤半熟(做全素的話就直接加橄欖油),同一鍋裏加橄欖油, 油熱後放蘑菇, 煸烤3分鍾,再放蘆筍和玉米筍,煸烤2分鍾, 加一點鹽(意大利香腸已經是鹹的了, 所以口味清淡的或是高血壓的人可不再加鹽了)
佛卡夏餅在麵包爐或平底鍋裏加熱,至表麵微脆,把菜和肉一層層放好,加上另一半佛卡夏餅就好了。
心得:
如果買的佛卡夏餅是沒有奶酪和蕃茄的, 可以自己加一片意大利奶酪如莫茲瑞拉(Mozzerella)或是瑞士奶酪 (絲也可以),再切兩片新鮮蕃茄。“組裝”好的三明治可以放到烤爐裏焗(broil)2分鍾到奶酪化了就好了。
加了很多蔬菜和肉的三明治很容易散架,我發現可以用一根尖頭的筷子把三明治叉起來, 比牙簽或細竹簽要好。
熱量:
不加意式香腸的話大約為200卡路裏, 主要是佛卡夏餅的熱量.
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