Dover Sole 左口魚片三明治 (圖)

自從老公鄭重聲明不愛吃雞了以後（好像和左口魚一樣走極端），我決定得給他多吃點其它的“白”肉，魚自然就是首選了。其實做起來也是非常的簡單，用不了不10分鍾就好了。主要是買了魚片，不用自己刮鱗去內髒。

萵蕒菜(endive)是一種有淡淡苦味的生菜，在黃油微煸後，反而有了一絲甜味。萵蕒菜不加熱也可以, 通常也是用在色拉裏的。因為左口魚片，萵蕒菜和佛卡夏餅都是白色的，我就在最後“組裝”的時候放了一點泡好的甜椒，增添一點辣味，也多一點色彩。也許是因為從小喜歡繪畫和設計吧，我對顏色比較挑剔，即使是一道10分鍾的菜，也想要盡量追求色彩的美。引一句泰戈爾說的話: "美麗的東西都是有色彩的." 放了風幹肉是為了提味兒的。
原料:
1塊佛卡夏餅(80克左右),橫刨開
1小片左口魚片(處理好了的,薄一點厚一點沒太大關係)
1頭萵蕒菜(belgian endive),或其它生菜
2片意大利風幹肉(prosciutto)
少許甜的配料,如番茄幹兒,泡的甜椒(泡菜也行)
1片黃油(大約半厘米厚)
少許紅酒(或料酒)

做法:
左口魚片洗淨,用紙拭幹
萵蕒菜切片
平底鍋放黃油,加熱後,放魚片,煸成兩麵金黃，大約一分半吧（也要根據魚片的薄厚）。快熟後，放紅酒，火調到中大，放入萵蕒菜片，稍煸一下就行了。如果用其它生菜，就不用了。
佛卡夏餅在麵包爐或平底鍋裏烤熱，把魚，菜，甜椒（塊兒太大的話切絲），風幹肉一層層放在佛卡夏餅上，加上另一半餅就可以了。三明治太大的話，可以切成兩半，再把它們落在一起，看起來會更好看，吃起來嘴巴可要張得很大才行啊。 照片裏就是壘起來的效果 （還沒放最上麵的佛卡夏餅，要不然就照片裏就看不到“內容”了）。