時間
4小時
分量
12個
工具
電子稱、麵刀、烤盤
這個麵包配方來源：RichardBertinet《Dough》。他的原配方都是用新鮮的發酵粉，我換成了速發酵粉。60%全麥麵團BrownDough
材料
重量（克）
百分比%
全麥粉Whole-wheat
300g
100
麵包粉WhiteBreadFlour
200g
快速發酵粉InstantYeast
1teaspoon/3g
0.6
鹽Salt
9g
1.8
水Wate...[閱讀全文]
川辣妹子的五味齋
酸甜苦麻辣/ 雞鴨魚肉蝦/ 菜刀手中拿/廚房我老大----徐娘自己誇。妙筆生出花/佳肴承載它/ 盤盤菜如畫/道道理由她----女子說胡話。
博文
(2012-02-23 19:34:30)
時間
4小時
分量
12個
工具
電子稱、麵刀、烤盤
這個麵包配方來源：RichardBertinet《Dough》。他的原配方都是用新鮮的發酵粉，我換成了速發酵粉。60%全麥麵團BrownDough
材料
重量（克）
百分比%
全麥粉Whole-wheat
300g
100
麵包粉WhiteBreadFlour
200g
快速發酵粉InstantYeast
1teaspoon/3g
0.6
鹽Salt
9g
1.8
水Wate...[閱讀全文]
(2012-02-16 16:34:50)
四喜烤麩是上海的一道名菜，在成都的時候我是從來沒有吃過的。因為我們川人的舌頭都是被訓練得吃麻辣上癮，對甜式的菜不是很感冒。我最早是在商店裏買現成的小袋裝，打開的時候酸嘰嘰的，覺得也不太好吃。後來學了霓娜的水蒸烤麩，才知道有多麽的好吃。現在這一個方法是烤的，非常的方便。不過烤的和蒸的還是有點小小的差異，蒸的沒有外麵那層金黃色的硬皮，[閱讀全文]
(2012-02-14 11:01:21)
夏巴塔是一款意大利鄉村麵包。它是直到20世紀中葉的時候才被一位住在意大利北部Como湖的麵包師命名。他發現這種麵包和當地人穿的拖鞋很象，於是就戲稱這個麵包叫科摩拖鞋麵包ciabattadiComo(slipperbreadofComo).在接下來的半個世紀裏，這款麵包就成為了非官方的傳統意大利麵包。 這款麵包的特色是外表是鄉村麵包的硬皮，裏麵卻是空洞大，濕潤和有QQ的嚼勁。它無油無糖，是[閱讀全文]
(2012-02-07 16:30:24)
尺寸
6”x40”
線共需要
306yds
線團每個:153yds/50g
共需要2團線，一深一淺
美利奴羊毛Merinowool45%
羊絨Cashmere35%
真絲Silk20%
針號
3.75mm(US5號)
22stsx48rows(22針x48排)
4”x4”
耗時
30小時左右
這裏需要用到的兩種編織法。
Wyib挑針=withworkingyarnheldyarninbackofwork
Wyif浮針=withworkingyarnheldinfrontofwork
A=深色線；B=淺色...[閱讀全文]
(2012-02-07 15:58:44)
配方來源：《Sarabeth’sBakery》bySarabethLevine
這是一款非常好吃的麵包，口感介於麵包和蛋糕之間，鬆軟而又富有韌性。裏麵加了酒漬的葡萄幹，一口咬下去，汁水在口裏彌漫開來。酒漬葡萄幹SoakedRaisins
材料
重量（克）
無籽葡萄幹seedlessraisins
82g/½cup
開水hotwater
125g/½cup
郎姆酒darkrum（我用冰酒）
2大勺tablespoons
提前1-2小時前把葡萄幹[閱讀全文]
(2012-02-03 12:39:12)
時間
4-5小時/1天
分量
1個雙層麵包/2個花環麵包/18個打結麵包
工具
和麵機，電子稱，麵刀，矽膠墊，烤盤，羊皮紙
配方來源：CirilHitz 《BakingArtisanBread》酵頭Sponge
材料
重量（克）
百分比%
無漂白麵包粉
Unbleachedbreadflour
170g
100
水Water75F(24C)
110g
59.5
速發酵母Instantyeast
11g
6.8
做法：所有...[閱讀全文]
(2012-01-24 17:29:01)
龐多米是一款法國白麵包。這種配方的麵包內部組織細密，柔軟，常常用來做三明治。做這個麵包要用到特殊的烤盤pullmanpan普爾曼烤盤。這種長方形帶蓋的烤盤，因為像十九世紀初的普爾曼鐵路的車廂因此而被命名。
時間
4-6小時/1天完成
分量
1個普爾曼尺寸
工具
和麵機，塑料刮麵刀，電子秤，矽膠墊，普爾曼烤盤
麵團
材料
重量（克）
百[閱讀全文]
(2011-11-09 14:07:46)
難度
高
分量
4個（/35cm/14inches/250g1個）
時間
2天
製作發酵總時間
4--5個小時(冬天會延長)
工具
和麵機，石板，2個麵刀，電子秤，帆布，麵篩子，割包刀，裝有石子的深底烤盤，矽膠墊，羊皮紙，手套
這個法棍的工具和麥穗麵包相比就是把剪刀換成了割包刀。
第一天晚上
POOLISH預發酵酵種（12—16小時）
材料Ingredient
重量/克Metric
(2011-10-20 19:24:24)
這款麵包用的是法棍的配方，因為不用割包，隻用剪刀，所以要容易得多。而且因為已經被剪成小塊，所以對於客人多的聚會，或者野外旅遊也很方便，不用刀切，手一撕 就下來了。配方來自CirilHitz的《BakingArtisanBread》.強烈推薦他的這本書。當時也是看到了武生寫的“棍子麵包DIY”這篇文章後，http://bbs.wenxuecity.com/cooking/928848.html
開始動心動手做麵包，所以2010年底買了[閱讀全文]
(2011-10-13 18:54:20)
秋天來了，咳嗽的人也多起來。這款水果甜點非常適合潤肺。紅花有祛痰，鎮靜，去經閉，血滯的作用，也可解鬱安神。（不過孕婦要禁忌）。蜂蜜也有消炎、祛痰、潤肺、止咳的功效。檸檬皮也是行氣，祛痰，健胃。梨子是當季節的水果，也是白色，入肺。不過因為梨子是涼性的，腸胃功能不好或者體性偏涼的人就不要生吃。蒸煮過後的梨子性就比較平和。
1根香草 [閱讀全文]
