秘製麻辣蘿卜幹---脫水了也能死而複生

這道下飯菜是我的原創，周圍吃過的朋友都讚不決口，今天我把配方公布出來。

現在是秋天，正好是蘿卜上市。這個時候的蘿卜脆又甜，而且沒有長布（長太老）。通過先脫水，再吸水的做法，讓蘿卜保持了特別的口感。

 

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如何做罐頭？

1．用專門的Mason jar 罐子，蓋子是分為蓋麵和蓋圈的兩個部分。全部用開水燙過。

2. 把蘿卜幹裝入，蓋上蓋子，不要扭得太緊，在開水鍋裏煮的時候要讓多餘的空氣溢出。

3. 燒一大鍋開水，水的高度需要淹沒過罐子一英寸。

4. 水開後用夾子把裝了蘿卜幹的罐子放入，在沸水裏煮10分鍾。

5. 用夾子取出，用毛巾包著，再扭緊蓋子，放架子上晾涼。