10分鍾之快手熱拌茄子

做視頻比做菜難多了。

先花銀子買了簡單的設備（軟件，話筒，自拍架），然後是太多新的高科技要學習。就這簡單的3分多鍾視頻花了三天的業餘時間，而且還有不少瑕疵（請大家多多包涵）。

送人玫瑰，手留餘香。如果你喜歡我的視頻請點讚並訂閱我的頻道，謝謝。

 

 

做法：

1.幹辣椒摏碎

2.大蒜壓成泥

3.辣椒粉，花椒粉，鹽，大蒜和芝麻裝碗裏。

4. ¼杯的牛油果油倒鑄鐵鍋裏燒熱

5.再把熱油淋在幹料裏，然後加入B濕料。

6. 洗淨的茄子切成段。

7. 水燒開，把茄子的根部先放在下麵，再倒上剩餘的茄子條。

蓋上蓋子大火旺氣蒸6分鍾。

8. 香菜切碎

9. 如果喜歡花生可以加點熟花生碎。

10. 倒出蒸好的茄子，拌上調料，撒上香菜和花生碎。

小提示：10分鍾是可以做好這道菜，關鍵要把時間分配好。

1. 首先先把油鍋燒上， 再把蒸鍋的水燒起。
2. 其次主備A幹料，摏花椒粉，壓蒜泥，加白芝麻，然後把燒好的熱油淋上。
3. 然後洗菜，切菜，把茄子大火旺氣蒸6分鍾。
4. 跟著就是把B濕料調配好6分鍾後茄子蒸好，裝盤，倒上調好的佐料，香菜，花生碎，上桌開吃。

   Ingredients:

   Three eggplants

   ½ bunch cilantro

    4 – 5 dried jalapenos or 1 tablespoon dried powdered chilli

    2 garlic cloves

   1 tsp Sichuan pepper

   1 tsp White sesame seeds

   ¼ tsp salt

   1 Tbsp tamari

   ½ Tbsp balsamic

   ½ maple syrup (or sugar)

   Dried ingredient preparation:

5. If not powdered, grind the peppers (e.g. use a mortar and pestle)

6. Peel and crush garlic

2. Combine salt, Sichuan pepper, chilli pepper, garlic, and white sesame seeds in a bowl
3. Heat until near smoking point, ¼ cup avocado oil (preferably in a cast iron pot)
4. Slowly add hot oil into dry ingredients, blending thoroughly
5. Add 1 tablespoon tamari, ½ tablespoon vinegar (e.g. balsamic), ½ tablespoon maple syrup or sugar, and 1 teaspoon sesame oil
6. Coarsely chop cilantro
7. Coarsely grind 2 tablespoons of roasted peanuts (optional)

8. Cooking directions

   Add water to pot almost up to steaming sieve; bring water to a boil

   Cut eggplant into 2inch long pieces, then into strips about 1/4 to ½ inches wide

   Add the eggplant to the steamer and cover; steam for 6 minutes

   Remove eggplant into serving dish, pour sauce over the eggplant, add the cilantro and peanuts (optional) and roughly mix