今年的春節和情人節隻隔兩天，所以就包了這一批雙色餃子，既過年又過節。紅色餃子皮是用的紅菜頭汁和麵，調製了兩種餃子餡，一種就是最傳統最經典的豬肉白菜餃子餡，另外一種用了我自己種的豌豆苗，香菇加豬肉餡。 視頻中介紹了紅菜頭汁不變色的秘訣，快速擀出中間厚周邊薄的餃子皮的方法，豬肉白菜餡的調製，大肚荷葉邊餃子的包法以及煮餃子不變形的訣竅[閱讀全文]
Livingsky生活點滴
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博文
(2021-02-21 07:23:41)
今年的春節和情人節隻隔兩天，所以就包了這一批雙色餃子，既過年又過節。紅色餃子皮是用的紅菜頭汁和麵，調製了兩種餃子餡，一種就是最傳統最經典的豬肉白菜餃子餡，另外一種用了我自己種的豌豆苗，香菇加豬肉餡。 視頻中介紹了紅菜頭汁不變色的秘訣，快速擀出中間厚周邊薄的餃子皮的方法，豬肉白菜餡的調製，大肚荷葉邊餃子的包法以及煮餃子不變形的訣竅[閱讀全文]
(2021-02-16 17:10:18)
香蕉太熟了，當水果吃太甜，用來做麵包剛剛好。今天介紹的這款香蕉甜麵包是用熟透的香蕉發麵，沒加一滴水，做出來的麵包非常鬆軟香甜，充滿了濃鬱的香蕉味，密封在保鮮袋中，在室溫下可以保存三天，吃之前可以在微波爐中稍微加熱幾秒鍾，完全可以恢複到剛剛烤好的鬆軟狀態。這款麵包的配料不需要太精確，麵粉量根據香蕉和雞蛋的大小來調節，麵團稍微軟一點或[閱讀全文]
(2021-02-12 17:54:53)
大部分湖南菜的特色是鹹香辣，最常用的調味品是辣椒和豆豉，盡管很多菜式是屬於家常下飯菜，但在酒店大餐中也得占有一席之地，除非餐桌上沒有湖南人。 這道【豆豉辣椒蒸排骨】作為米粉和麵條的蓋碼，在長沙街頭的早餐店是必不可少的，瀏陽蒸菜館中肯定有這道菜，在長沙最有名的【火宮殿】連鎖店，這道菜排名非常靠前。 這道菜要用子排骨來做，不需[閱讀全文]
(2021-02-09 16:16:06)
今天介紹一個用砂鍋來做豆腐的方法，先將豆腐切成半公分厚的三角塊，在平底鍋中將兩麵煎黃，然後再用肉末，鮮蘑菇和豆瓣醬炒香調味，再加入一些速凍豌豆和玉米粒，新鮮豆芽用砂鍋煲15分鍾，所有食材用料都將列在底下。砂鍋是一種相對古老的炊具，它能使食物保持原汁原味，還具有散熱慢的特性，一鍋菜從上桌到吃完，都能保持熱乎乎的，特別適合冬天的餐桌。不過[閱讀全文]
(2021-02-04 16:31:28)
亞麻籽含有很高的omega-3,每天吃一勺，對心髒有很好的保護作用，烤熟的亞麻籽粉可以直接吃，也可以加到各種粥裏吃，它的香味與炒黃豆的香味相似，我在黑米年糕上撒上了一層烤熟的亞麻籽粉，一是為了增加色彩，二是增加風味，三是防粘。 年糕所用食材配料如下： 1/2cup黑米/blackrice 1cup糯米粉/Glutinousriceflour 1/2cup熟亞麻籽粉/Roastedflaxseedflour 1/4cup糖/sugar 水/w[閱讀全文]
(2021-02-01 15:43:48)
這是一個用燙麵做的蒸餃，在餃子皮中加入了一些綠豆澱粉，蒸出來的餃子又白又亮，更加Q彈。燙麵中的麵筋被燙熟，失去筋性，所以擀皮比較容易，不會回縮，我比較了手擀皮和壓麵機擀皮，發現速度差不多，但是機器還是省力些，手擀皮盡管是中間厚，周圍薄不像機器擀的皮厚薄一致，但是蒸出來後的口感沒有太大區別。餃子餡是用豬肉，香菇，木耳和芹菜調製的，香菇[閱讀全文]
(2021-01-28 16:15:56)
這是一道以豬排為主菜，土豆為主食，一鍋搞定的兩人食譜，鑄鐵鍋的特性是耐高溫，可以煎也可以烤，用它來做這道先煎後烤的【煎烤豬排】是最合適的。 做法： 1.將豬排切大塊，加鹽，花椒，黑胡椒，迷迭香和醬油醃製20分鍾以上，土豆去皮切大塊加少許鹽拌勻，用微波爐煮半熟。 2.在鑄鐵鍋中放少許油將兩片煙熏培根煎出油來，然後用培根的油來將豬排兩麵煎[閱讀全文]
(2021-01-26 07:25:12)
配方/ingredients:(12buns) 3cup高筋粉/breadflour 175ml優格酸奶/yogurt 150ml清水/water 1tsp發酵粉/yeast 1/2tsp鹽/salt 2Tbsp.糖/sugar 50ml橄欖油/Oliveoil 325華氏度烤30分鍾。 這是一款用優格原味酸奶發酵的麵包，全手工製作，不需要揉出手套膜，而是采取冰箱冷藏發酵，最節省時間的做法是晚上發麵，早晨做麵包，或早晨發麵，晚上做麵包。 麵包不用黃油，隻要手法得當，[閱讀全文]
(2021-01-23 16:07:47)
這是一款主要用燕麥片，全麥麵粉，巧克力榛子醬(NutellaHazelnutSpread)做的小點心，加入了一些巧克力豆（chocalatechips)真加口感，是由廚師機和麵的，隻需要10分鍾，也可以用手工和麵，時間會長一些。 準備過程非常簡單，我將所有要用到的食材分成4組，隻要按部就班加入食材攪拌就行，第一組要用高速攪拌2分鍾，加入第二組後用中速攪拌15秒鍾，加入第三組後再用高速攪[閱讀全文]
(2021-01-20 18:42:10)
不久前，我做了兩個關於餃子的視頻：一是用壓麵機做餃子皮，另一個是怎麽做餃子餡。今天的視頻是回答觀眾的問題：怎麽樣速凍餃子才能凍不開裂，煮不破皮？速凍餃子開裂的原因就是餃子皮的水分蒸發了，所以餃子裝袋速凍的時間最重要，要選在餃子表麵剛剛凍上，餃子內部還沒凍上的時候密封裝袋，另外保鮮袋要選擇厚實的，有兩層封口的。煮餃子破皮有幾個原因：[閱讀全文]
