【速凍水餃 】凍不開裂，煮不破皮 的關鍵在於裝袋時間和保鮮袋的選擇（視頻+圖文）

不久前，我做了兩個關於餃子的視頻：一是用壓麵機做餃子皮，另一個是怎麽做餃子餡。今天的視頻是回答觀眾的問題：怎麽樣速凍餃子才能凍不開裂，煮不破皮？

速凍餃子開裂的原因就是餃子皮的水分蒸發了，所以餃子裝袋速凍的時間最重要，要選在餃子表麵剛剛凍上，餃子內部還沒凍上的時候密封裝袋，另外保鮮袋要選擇厚實的，有兩層封口的。

煮餃子破皮有幾個原因：第一當然是速凍的時候就開裂了或粘連了，第二就是水少餃子多，第三就是蓋蓋煮餃子或者煮餃子時間太長。

如果有任何問題，請給我我留言，歡迎轉發分享，訂閱我的頻道，謝謝！

 

本期視頻餃子皮配方/ dumpling wrapper ingredients:

2 cup 高筋粉或中筋粉 / high-gluten flour or all purpose flour

1 cup 全麥麵粉 / whole wheat flour

250 ml 清水 / water

前期餃子皮和餃子餡的視頻鏈接：

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