【果脯葡萄幹麵包】柔軟拉絲，甜而不膩 （視頻+圖文）

今天我要分享的是一個麵包機食譜：果脯麵包。原配方來自於一個將近百歲的食譜係列作者Jean Paré 。根據個人口味，我在原配方上減少了黃油和糖用量，而加入了一些自製的薑糖，讓它更符合現代健康飲食的理念。烤好的麵包柔軟拉絲，甜而不膩, 帶有淡淡的生薑味，入嘴就化，

這是一個成品大約900克的麵包，主要食材包括225毫升室溫牛奶，一個大號室溫雞蛋，50克切丁的黃油，2大勺糖，3/4茶匙的鹽，1/2杯（果脯+薑糖），1/2杯葡萄幹, 2-1/4 茶匙活性酵母和3杯高筋麵粉。

果脯和薑糖要切成小顆粒，總量是1/2杯，比例根據自己的喜好來定，自製薑糖的鏈接在屏幕右上角和底下描述欄可以找到。

將麵包桶從機器中拿出來，以免裝料時濺出將機器內部搞髒，裝上攪拌槳，先將牛奶倒入，雞蛋打散再放進去，再依次加入切丁的黃油，糖和鹽，再均勻的將麵粉撒在上麵。

用手指在麵粉中間挖一個淺窩，將活性酵母放進窩中，千萬不要讓酵母與水接觸，再將麵包桶放進機器中，用兩隻手按住邊緣同時向下壓，直到麵包桶卡住，蓋上蓋，插上電源。

點擊菜單，直到代表甜麵包程序的數字“6”顯示在屏幕上，然後選擇麵包的大小：2磅，再選擇麵包皮的顏色，最後按下“start”。

大約在揉麵程序結束前5分鍾，加料的Beep聲會響起，這時候就可以加入葡萄幹和切碎的果脯和薑糖，如果麵團偏幹，轉動不平穩，可以加入5到10毫升清水，分多次加入。然後蓋上蓋，直到麵包烤好，都不要再打開蓋子。

麵包烤好後，關掉電源，帶上防燙手套，將麵包桶取出，將麵包放在架子上冷卻至少20分鍾再切片， 如果攪拌槳卡在麵包中，等麵包冷卻後再掏出來。

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麵包中的薑糖視頻鏈接供感興趣的朋友參考：

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