麵包機食譜：蜜棗堅果麵包 （視頻+圖文）

前段時間在Costco買了一包蜜棗和一盒混合無鹽堅果，今天正好用來做一個蜜棗堅果麵包。這是一個用泡打粉和小蘇打發酵的麵包機快速麵包。

蜜棗要經過預先處理，用量杯取一杯切碎的蜜棗放進一隻比較大的碗中，加入240毫升滾開水，然後混入一茶匙小蘇打浸泡20分鍾。

在此期間，將一杯混合堅果放進一隻保鮮袋中用擀麵棍壓碎，不需要太碎，大約黃豆粒大小就行。

 這裏是所有需要的食材：用小蘇打和開水泡軟的蜜棗，2個大號室溫雞蛋，1-3/4 杯麵粉（大約265克），1/2杯紅糖（大約78克），1茶匙泡打粉，1/2茶匙的鹽，55克黃油切丁, 1杯切碎的混合堅果。

將麵包桶從機器中拿出來，以免裝料時濺出將機器內部搞髒，裝上攪拌槳，先將泡軟的蜜棗連水一起倒進去，將雞蛋打散放進去，再依次將麵粉等其它食材放進去，順序不是很重要，隻將堅果留下。

將麵包桶放進機器中，用兩隻手按住邊緣同時向下壓，直到麵包桶卡住，蓋上蓋，插上電源。

點擊菜單，直到代表quick bread程序的數字“7”顯示在屏幕上，然後直接按下“start”，麵包機馬上開始工作，8分鍾後加料的Beep聲會響起，這時候就可以加入切碎的堅果，然後蓋上蓋，直到麵包烤好，都不要再打開蓋子。

經過差不多2個小時，麵包烤好了，關掉電源，帶上防燙手套，將麵包桶取出，用一把矽膠刮刀從邊上插入，將麵包從桶壁上分離，再將麵包倒扣放在架子上，兩個攪拌槳都陷在麵包中，等稍微冷卻後再取出。

這種麵包確切的說更像甜點，沒有筋性，聞著堅果的香，吃出蜜棗的甜，讓人停不住嘴，放在密封的盒中，室溫下能放三天，無需加熱。

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