【優格酸奶麵包】隻要 掌握手法，就能像Croissant麵包一樣柔軟和拉絲 （視頻+圖文）

配方 / ingredients: (12 buns)

3 cup 高筋粉 / bread flour

175 ml 優格酸奶 / yogurt

150 ml 清水 / water

1 tsp 發酵粉 / yeast

1/2 tsp 鹽 / salt

2 Tbsp. 糖 / sugar

50 ml 橄欖油 /Olive oil

325華氏度烤30分鍾。

這是一款用優格原味酸奶發酵的麵包，全手工製作，不需要揉出手套膜，而是采取冰箱冷藏發酵，最節省時間的做法是晚上發麵，早晨做麵包，或早晨發麵，晚上做麵包。

麵包不用黃油，隻要手法得當，用一根擀麵棍就可以做出可頌（Croissant）麵包的質地和口感，非常柔軟和拉絲。

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視頻中用的是自製的優格原味酸奶， 視頻鏈接在此作為參考：

 

這裏還有最近做的一個燕麥全麥吐司麵包，用同樣的手法，也是非常柔軟拉絲的：

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