鑄鐵鍋煎烤豬排 | 先煎後烤，肉嫩多汁，主食主菜一鍋搞定 （視頻+圖文）

這是一道以豬排為主菜，土豆為主食，一鍋搞定的兩人食譜，鑄鐵鍋的特性是耐高溫，可以煎也可以烤，用它來做這道先煎後烤的【煎烤豬排】是最合適的。

做法：

1. 將豬排切大塊，加鹽，花椒，黑胡椒，迷迭香和醬油醃製20分鍾以上，土豆去皮切大塊加少許鹽拌勻，用微波爐煮半熟。

2. 在鑄鐵鍋中放少許油將兩片煙熏培根煎出油來，然後用培根的油來將豬排兩麵煎黃，讓豬排染上一層煙熏肉的味道。

3. 將半熟的土豆加進來擺在鍋底，然後將豬排蓋在土豆上， 撒上一層孜然粉，辣椒碎和歐芹葉等香料，一是增加色彩，二是增加香味， 三是防止豬排在烤箱中烤糊產生對身體有害的物質。

4. 放進預熱到450華氏度的烤箱中烤15分鍾， 高溫讓上麵豬排烤熟，油脂烤化流到鍋底，再將下麵的土豆煎黃。

另附鑄鐵鍋的養護：

每次用完後，用洗碗劑清洗幹淨，擦幹水分，然後再用一張餐巾紙粘上食用油將鑄鐵鍋裏麵擦一遍就可以了。

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