做法：肘子過開水兩遍,去掉血腥.另加清水,放入生抽,老抽,料酒,蔥,薑,桂皮,八角,及冰糖,高壓鍋悶1個小時(這個肘子接近5LB).解壓後,示情況收一下湯汁.非常好吃,就是顏色欠一點,要是醬紅色就好了.下次改進.
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妙齋食坊
用心做菜, 用菜繪畫, 用畫裝點每餐每日.
博文
(2006-12-04 21:41:24)
做法：肘子過開水兩遍,去掉血腥.另加清水,放入生抽,老抽,料酒,蔥,薑,桂皮,八角,及冰糖,高壓鍋悶1個小時(這個肘子接近5LB).解壓後,示情況收一下湯汁.非常好吃,就是顏色欠一點,要是醬紅色就好了.下次改進.
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(2006-12-02 19:01:15)
衣J的杭州醬鴨,可把我饞壞了.好在做法並不難,立即去店裏買鴨.整個的鴨子個兒太大,就買了幾個鴨腿.衣Ｊ的做法請看:杭州醬鴨
在這裏我也把方法簡單說一下: 生鴨腿洗淨擦幹水份，放入生抽和老抽中在冰箱裏泡幾天．生抽用來加鮮鹹味，老抽用來上色．然後在陽光下晾曬幾天（我這裏晾了４天）．晾好的鴨腿洗淨，上籠蒸４５分鍾，斬塊上桌即可．
晾在外麵[閱讀全文]
(2006-11-30 14:42:52)
說是海帶,可能是海草.韓國店買的,裹在小鹽粒裏.用清水洗幾次,接著泡在清水裏直至鹽分基本析出.可以再過一遍開水.捏出多餘水分,拌入自己喜歡的調料.這次我加了生抽,糖,一點醋,和香油.最後撒了一點在韓國店買的"Preparedsesameseed&seawead."喜歡吃辣的加一點辣椒油.
一碗不辣的.
一碗辣的.
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(2006-11-26 17:49:17)
某日,老公過生日,給他做了餛飩壽麵做早餐.
做法: 一點熱油，將白菜絲爆香，加一點生抽，再放入泡好的香菇絲炒幾下．加足夠的水燒開．放入新鮮麵,餛飩及蝦，快熟時，打一個蛋進去，再加入切成片的秋葵．用鹽調味出鍋．那天的蛋是個雙黃蛋，一個驚喜．很好吃啊，老公一口氣吃了三碗．
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(2006-11-19 20:29:59)
曾經見過日本料理的一張美食圖:一張小方桌的中央,放著一個黑色的小爐,小爐裏是燒得紅紅的碳,碳上架著小鐵絲烤架,烤架上是兩條黑腹白肚,挺拔修長,姿態優美的魚.兩道清煙從魚身上嫋嫋升起,禁不住口水漣漣.
上次去韓國店,看到有這種魚賣,毫不猶豫地買了.回到家才發現忘了記下那魚的名字,也不知如何烹製.這可犯了難.從沒嚐過的東西,沒有感覺,很難下料.於是網上亂查[閱讀全文]
(2006-11-17 16:34:52)
BY貝塔雙子.
晚上沒事，悶得發慌，想起炭烤生蠔的味道，於是來到了熟悉的地方。
滋滋啦啦的炭火上，一條像我一樣瘦的魚被釘在一字架上，做深喉狀，黑背白肚皮，散發著綿密的濃香。
這是什麽？
秋刀魚。
哦，我已經有了決定，我突然改了主意。
日本人常常會很有心計的搞一些讓人怦然心動名頭和調調，比如黃醬不叫黃醬，叫味增，比如醃黃瓜不叫[閱讀全文]
(2006-11-16 20:03:47)
www.taihainet.com2006-5-8東方早報上好的秋刀魚形如上好的彎刀。弧度美妙，魚嘴鋒利；鱗片泛著青色，帶有月光一樣嫵媚的明亮光澤。湊近聞，有極淡的腥味———如此好的秋刀魚，隻產於日本北海道三陸一地。如此好的秋刀魚，隻在秋風乍起的時節出現 秋刀魚之味 首先是魚的選擇。秋刀魚是對新鮮度最最最敏感的魚。新鮮度喪失最細微的一分，味道便差別得天高地遠。[閱讀全文]
(2006-11-14 14:47:19)
不好意思,博克更新太慢,盡讓大家吃殘羹冷菜了.俺這幾天太忙,每天趕啊趕啊,還是做不完的事情.把欠的茶蛋先補上.過幾天再給大家上好吃的.
象不象一塊碎玉?可惜是一個不值一毛的茶蛋.
俺在舊貨店花$2.5買了一塊黑色的板子,照像時用用.看看還不錯吧.
這個以前吃過了.哈哈.
我家的做法很簡單.雞蛋入涼水,小火把蛋煮熟,約30分種.蛋過涼水(為了後麵好剝皮)[閱讀全文]
(2006-11-09 21:26:06)
(2006-11-09 21:20:24)
