妙齋食坊
用心做菜, 用菜繪畫, 用畫裝點每餐每日.
博文
(2006-12-28 12:41:01)
一、澱粉類
1、玉米澱粉CornStarch
又叫玉米粉、粟米澱粉、粟粉、生粉,還有的地方管它叫豆粉（這個的確少見），是從玉米粒中提煉出的澱粉。包括玉米澱粉在內的澱粉類（很多其他類穀物也可以提煉出澱粉）在烹飪中是作為稠化劑使用的，用來幫助材料質地軟滑以及湯汁勾芡之用。而在糕點製作過程中，在調製糕點麵糊時，有時需要在麵粉中摻入一定量的玉米澱粉[閱讀全文]
(2006-12-26 00:22:14)
八角又名大茴香，是木蘭科期莽草屬樹的果實，形若星狀，因而得名。 八角具有強烈香味，有驅蟲、健胃、祛寒、興奮神經等功效。除作調味品外，八角還可供工業上作香水、牙膏、香皂、化妝品等的原料，也可用在醫藥上，作驅風劑及興奮劑。 雲南省八角產量甚豐，在全國僅次於廣西。主產地在文山壯族苗族自治州，尤以富寧縣出產數量最多、品質最佳[閱讀全文]
(2006-12-26 00:21:11)
山藥是薯蕷科一年生草本蔓生植物，以肥大的肉質根狀塊莖和地上枝葉腋養生的零餘子（山藥豆）為食用產品。山藥食藥並用，食用為上好的補品，藥用也應用廣泛。山藥有四個起源中心，其中三個在中國。江蘇北部是山藥主產區之一。我國關於山藥的記載已有2700餘年。山藥營養豐富，自古以來，它就被譽為補虛佳品，備受稱讚。據現代藥學分析，山藥含有豐富的澱粉、蛋白[閱讀全文]
(2006-12-26 00:14:47)
來源：自然療法網www.bhih.com目前，關於鋸櫚漿果已經公開發行的研究已經有約40份，這種漿果能減少我們身體裏製造睾丸激素和雌激素等激素的物質。當我們把男性和睾丸激素、女性和雌激素聯係在一起時，其實男性和女性身體裏都有睾丸激素和雌激素，隻是含量不同而已。對於男性來說，太多的二氫睾酮(DHT)被認為會引起良性前列腺細胞增殖(BPH)。雌激素也可能與它有關。當[閱讀全文]
(2006-12-26 00:13:44)
紫錐花（Echinacea）已連續四年榮登美國草藥健康食品排行榜第一名.--Vitaadd.com特派記者 根據美國營養食品商業雜誌統計，具提升免疫力，強化人體抵禦疾病能力的草藥─紫錐花（Echinacea）已連續四年（1996-1999）名列草藥健康食品銷售排行榜的冠軍了，對於中國人來說，紫錐花可能是一個很陌生的草藥，不過在生藥醫學很發達的德國，紫錐花萃取物已是一個很普遍使用在自然[閱讀全文]
(2006-12-26 00:12:31)
花綱目名秦椒，列入果部味類]本品為芸香科植物花椒ZanthoxylumbungeanumMaxim及青椒ZanthoxylumschinifoliumSieb．etZucc．的果皮。原植物係落葉灌木，野生與栽培均有。國內大部地區多用花椒的果皮，其色紅、個大者習稱“大紅袍”，質量最佳。其種子名椒目，亦供藥用。另外，同科同屬植物竹葉花椒、野花椒、簕樘的果皮亦作花椒藥用。[別名]花椒又稱蜀椒、紅椒、川椒。[閱讀全文]
(2006-12-26 00:11:08)
桂皮即《本草拾遺》之月桂，《海南本草》之天竺桂。《本草圖經》載："天竺桂，生西湖，功用似桂，不過烈，今亦稀有"。《本草綱目》載："此即今閩、粵、浙中山桂也，而台州天竺最多，故名，大樹繁花，結實如蓮子狀，天竺僧人稱為月桂是矣"。以上描述，與今之樟科植物(CinnamomumjaponicumSieb.)的形態及產地吻合。本種的皮在江西、福建、湖南、湖北部分地區使用。今市售[閱讀全文]
(2006-12-26 00:04:15)
(2006-12-25 08:41:06)
國宴是國家元首或政府為招待國賓、其它貴賓或在重要節日為招待各界人士而舉行的正式宴會。其實，就菜肴本身而言，國宴上擺放的菜品真是一點也不特殊。比如1997年7月1日，在人民大會堂舉行的有江澤民主席參加的慶祝香港回歸的國宴上的菜單冷盤、濃汁海鮮、清蒸大蝦、罐燜牛肉、草菇綠菜花以及點心和水果。日本前首相海部俊樹，對我國的中藥膳食垂慕已久，1991[閱讀全文]
(2006-12-25 08:38:17)
蘇軾，於北宋景佑三年（公元1037年）出生於四川眉山，這是北宋一朝最黃金的時代。他的家庭說不上富有，但也衣食無憂，即便如此，蘇軾小時候和他的弟弟蘇轍常吃的也是“三白”之飯，即一餐隻有一碗米飯、一碟白蘿卜、一碟鹽，但在這樣的食物卻滋養了兩位文學大師，看來人的聰明才智靠天生和後天的努力，與什麽補腦沒有關係。而蘇軾的家鄉四川，從秦代開發以[閱讀全文]
