花椒 (Szechuen peppers)

花綱目名秦椒，列入果部味類] 本品為芸香科植物花椒Zanthoxylum bungeanum Maxim及青椒Zanthoxylum schinifolium Sieb．et Zucc．的果皮。原植物係落葉灌木，野生與栽培均有。國內大部地區多用花椒的果皮，其色紅、個大者習稱“大紅袍”，質量最佳。其種子名椒目，亦供藥用。另外，同科同屬植物竹葉花椒、野花椒、簕樘的果皮亦作花椒藥用。 [別名] 花椒又稱蜀椒、紅椒、川椒。青椒別名：香椒子，山椒、崖椒、天椒、香花椒。 [產地] 全國大部地區均有生產。 [產季] 多於中秋節前後采收。以中秋節後采者為佳，過早采收者香氣較小，過遲則果實脫落。 [產地加工] 采收後曬幹，篩去種子及雜質即可。 [性狀鑒別] 1．花椒：呈1~2個相連球形果，或開裂成隻基部相連的兩瓣狀。直徑4~5mm。果皮表麵紅色、紫紅色或紅棕色，極皺縮，有多數突起又凹下的油腺，內果皮光滑，淡黃色，有的殘存黑色球形種子。香氣濃厚，味麻辣而持久。 2．青椒：呈1~3個相連的球形果，或每果已開裂成兩瓣狀，果頂端早短小喙尖。直徑3~4mm。果皮表麵草綠色、黃綠色或棕綠色，有網紋及多數凹下的點狀油腺，內果皮灰白色或淡黃色。味微甜而後辣。 [品質優劣] 花椒以身幹、色紅，青椒以身幹、色青綠、均無梗無椒目者為佳。 [成分] 青椒及花椒的果皮均含揮發油，油中含異茴香醚(estragol)及攏牛兒醇(geraniol)等。 [效用] 溫中散寒、驅蟲、止癢。治脘腹冷痛，哎吐、腹瀉、蛔蟲病；外治皮膚瘙癢。 [貯藏] 放置幹燥處，防生黴。 [附注] 1，椒目為花椒的種子，呈圓形或半圓形。直徑絝3mm。表麵棕褐色至黑色，有光澤。種皮堅硬，種仁黃白色，油性。氣微香，味稍麻辣。 2．同科同屬植物竹葉椒Zanthoxylum planispinum Sieb．et Zucc、野花椒Zanthoxylum simulans Hance的果皮在一些，地區亦同作花椒入藥， 3．廣東南部地區所產花椒為同科同屬植物筋欖Zanthoxy-lum avicennae (lam．) DC．的果實，其品質略差。主供香料用。 4．花椒主流及以上同屬植物果實的主要區別如下檢索表； (1)果實基部有明顯的子房柄………………………野花椒 (1)果實基部無伸長的子房柄 (2)果皮表麵草綠色，黃綠色至暗綠色，油點呈凹下的小點狀……………………青椒 (2)果皮表麵紅色、紫紅色，油點近圓形，不突起至明顯突起呈小瘤狀 (3)油點明顯突起……………………………………竹葉椒 (3)油點不突起至稍突起，又於中央部凹入。 (4)種子圓珠形…………………………………………花椒 (4)種子歹口圓形………………………………………簕樘椒藥用 　　斷奶回乳取花椒6克，加水400毫升，浸泡後煎水煮濃縮成200毫升，再加紅糖30－60克，於斷乳當天趁熱一次飲下，每日1次，約1－3天可回乳。　　治痛經用花椒10克，胡椒3克，二味共研細粉，用白酒調成糊狀，敷於臍眼，外用傷濕止痛膏封閉，每日1次，此法最適宜於寒凝氣滯之痛經。　　治禿頂適量的花椒浸泡在酒精度數較高的白酒中，1周後使用時，用幹淨的軟布蘸此浸液搽抹頭皮，每天數次，若再配以薑汁洗頭，效果更好。　　治痔瘡花椒1把，裝入小布袋中，紮口，用開水沏於盆中，患者先是用熱氣熏洗患處，待水溫降到不燙，再行坐浴。全過程約20分鍾，每天早晚各1次。　　治膝蓋痛花椒50克壓碎，鮮薑10片，蔥白6棵切碎，三種混在一起，裝在包布內，將藥袋上放一熱水袋，熱敷30至40分鍾，每日2次。