醬鴨腿 - 給衣J交作業

衣J的杭州醬鴨, 可把我饞壞了. 好在做法並不難, 立即去店裏買鴨. 整個的鴨子個兒太大, 就買了幾個鴨腿. 衣Ｊ的做法請看: 杭州醬鴨

在這裏我也把方法簡單說一下:　生鴨腿洗淨擦幹水份，放入生抽和老抽中在冰箱裏泡幾天．生抽用來加鮮鹹味，老抽用來上色．然後在陽光下晾曬幾天（我這裏晾了４天）．晾好的鴨腿洗淨，上籠蒸４５分鍾，斬塊上桌即可．　　


晾在外麵的醬鴨腿．這張故意把衣架照上，讓大家看看怎麽晾的．另外，照片的處理用了紫色偶然ＭＭ的＂霧裏看花＂ＰＳ技術，在這裏表示感謝．

還順便做了一塊醬肉，先冰箱裏凍起來，下次再給大家吃．　





近看看醬鴨腿．　

怕鹹，蒸的時侯下麵掂了芋頭．後來發現這次做的不鹹，不過芋頭吸了不少鴨油．　

蒸好後，斬塊上桌．那天家裏來了客人，匆匆拍照，照片不盡人意，遺憾．

　
蹬個腿，擺個姿勢．　

近看一看．　

很好吃．有興趣者不妨一試．　

[妙齋]

回衣J:　太客氣了．老師二字屬於你，按俺身上腰會折了．　

回五味：謝謝鼓勵. 你的照片也非常漂亮. 風格很向你的名子.

[五味七色]

喜歡妙MM的菜及攝影！

[衣帶漸緊終不悔]

謝謝妙老師，希望今後一如既往不吝賜教：）

[妙齋]

TO毛班長：謝謝一直以來的鼓勵.

小米小麥:後兩張照片不理想．沒有調ＷＢ．還手抖，模糊．我現在也是不知怎麽在燈光下拍．調好ＷＢ，應該問題不大．慢慢摸索吧．

玄米：有沒有鎖定什麽相機?

[玄米]

為了照出這樣的片片，我也的買個好相機了.

[小米和小麥]

太棒了！那幾個鴨腿照得很有創意。不過最後一張鴨腿看起來好大哦，有點像馬腿的－－開玩笑的，不影響漂亮的效果。

我現在最怕晚上拍照了，都照不好。

[毛毛-媽]

鴨子非常饞人，照片也非常漂亮~~

[妙齋]

謝謝衣老師誇獎.

至於單反和傻瓜機, 單反的一個優勢就是能把照片背景虛化. 不過GRACE JJ的照片用傻瓜也能照出虛的背景, 請見下麵這個LINK裏的照片:　http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200609&postID=12085
我記的問過她，她說是傻瓜機照的．把我佩服的不行．另外，ＰＳ也可把背景虛化．至於清晰度什麽的，對於我們這樣在網上用，應該區別不大．衣Ｊ，我也是菜鳥，這些意見僅供參考．　要是來訪者中有懂的，請指教．提前謝謝了．　　

[衣帶漸緊終不悔]

妙MM的這次作品有兩點特別讚許，第一是用鴨腿，腿部皮薄肉多且緊實，確實是製作醬鴨的好材料；第二是蒸的時候用芋頭作墊，很聰明，既可以吸收多餘鹽分，還可以吸收鴨油，使得芋頭味更美，一舉兩得！

照片非常漂亮！單反的威力確實是一般傻瓜機不可企及的。妙MM，12zoom的相機能照出類似效果嗎？