春假回國了一趟，照例搜刮一些零食小吃帶回來。肉幹肉脯不敢帶，豆幹麵筋帶了一些。喜歡香辣味和山椒味的，吃完翻過包裝袋一看，添加劑就有4種！哎，還是自己做吧! 準備麵筋： 麵筋粉(Wheatgluten)：2杯
溫水：2杯
幹酵母：1小勺
丟到麵包機裏(doughsetting)，讓它和，發酵完後拿。發酵好的麵筋用手撕成小塊待用。因要做兩種口味，分成兩份。 麻辣麵筋:[閱讀全文]
黑羊媽媽的世界
小廚房，大世界。盡心盡力，努力生活。
博文
(2016-04-30 21:27:19)
春假回國了一趟，照例搜刮一些零食小吃帶回來。肉幹肉脯不敢帶，豆幹麵筋帶了一些。喜歡香辣味和山椒味的，吃完翻過包裝袋一看，添加劑就有4種！哎，還是自己做吧! 準備麵筋： 麵筋粉(Wheatgluten)：2杯
溫水：2杯
幹酵母：1小勺
丟到麵包機裏(doughsetting)，讓它和，發酵完後拿。發酵好的麵筋用手撕成小塊待用。因要做兩種口味，分成兩份。 麻辣麵筋:[閱讀全文]
(2016-04-25 18:16:33)
園子裏的蒲公英終於長肥了，周末挖了回來。可是，去年挖得太幹淨了，今年收成隻有一盆。小吃貨要求留著包了餛飩，炒菜的隻好用買來的。 今年的可憐收成 香幹蒲公英 五香豆幹1包 蒲公英一大把 大蒜頭3，4瓣 做法： 1．蒲公英開水過一下衝涼。 2.所以材料切碎 3.鍋裏放一大勺油，爆香大蒜，加豆幹炒炒，加蒲公英炒炒，加鹽調味，起鍋淋點香油。 [閱讀全文]
(2016-04-22 15:46:49)
蔬菜煎餅
(2016-04-18 17:09:33)
(2016-03-17 18:20:08)
節後吃素--素紅燒肉
(2016-03-08 18:54:02)
自從學會了用麵筋粉做回麵筋後，玩轉麵筋，一發不可收拾了。周五晚上有朋友來家聚會，就做了這個招待大家。
做法
麵筋粉：1杯
水：3/4杯
丟到麵包機裏(doughsetting)，讓它和，過十來分鍾去拿。
和好的麵筋切片，平鍋薄油兩麵煎一煎成金黃時盛起待用。火不要大，很容易糊。麵筋很吃油，時不時要加點油。 煎好的麵筋加醬油、孜然粉醃一會，用竹簽竄上，[閱讀全文]
(2016-03-03 19:50:56)
前幾天在私房裏學到用麵筋粉(Gluten)做回麵筋的方法，好開心囉！想當初想吃麵筋都是用麵團洗半天才得那麽一小塊。馬上試了試，很簡單就得了一大塊。不過，原方子標明烤麩，又發酵又蒸的，比較花時間，口感也蓬鬆。想想以前的洗麵筋法也沒發酵也沒蒸，就光用溫水和了試試，發現這樣也成，口感更緊實。有了它，那就無窮發揮囉！咱今天先試試素雞和素牛。 先準備[閱讀全文]
(2016-02-25 16:02:13)
這幾年，每到自己過生日時，都會嚐試做一種新的蛋糕。前一陣，有帖子提到紐約的LadyM，今年就試試這LadyM的招牌千層抹茶蛋糕。說是蛋糕，東西其實是可麗餅（crepes）疊起來的。正好剛剛做過這餅，方子是現成的。不想虧待自己，麵上還得有花樣。今年買給自己的生日禮物是兩顆臘梅和一顆紅梅的樹苗，主題就是梅花了。 餅糊： 雞蛋:大的2個 鹽:1/4小勺 中筋粉:1[閱讀全文]
(2016-02-25 10:01:02)
從歐洲回來還不到兩個月，小吃貨已經在我耳邊嘮叨了好幾次了：想念在歐洲吃的東西了!今天有空，就做了我倆都喜歡的可麗餅（Crepes）。 出發前，在歐洲生活過的大吃貨和在巴黎住過的大吃貨的朋友都不約而同地推薦:去巴黎一定要吃可麗餅!我還不以為然：不就是軟餅包點東西嘛！咱還有煎餅果子呢。可真麵臨到時，還是很震撼的。首先，有鹹甜的選擇，然後，個頭超大[閱讀全文]
(2016-02-09 09:14:20)
年前在附近的菜店居然看到有蒲公英賣，3捆4刀。雖然葉子肥肥，莖稈長長，一看就是人工種植的，但還是毫不猶豫地買了3捆。誰讓這是菜比肉貴的大冬天呢! 蒲公英登上我家餐桌，緣於我的一位忘年交鄰居。有一次去她家串門，看見她捧著一大碗青葉子就著麵條吃得歡，一問原來是院子裏挖回的蒲公英。中醫世家的她見我目瞪口呆的樣子，就給我科普了吃蒲公英的好處。她[閱讀全文]
