【節後吃素】—素雞素牛

前幾天在私房裏學到用麵筋粉(Gluten)做回麵筋的方法，好開心囉！想當初想吃麵筋都是用麵團洗半天才得那麽一小塊。馬上試了試，很簡單就得了一大塊。不過，原方子標明烤麩，又發酵又蒸的，比較花時間，口感也蓬鬆。想想以前的洗麵筋法也沒發酵也沒蒸，就光用溫水和了試試，發現這樣也成，口感更緊實。有了它，那就無窮發揮囉！咱今天先試試素雞和素牛。

先準備麵筋：

我做兩種口味兩盤的量，一盤可以減半。

麵筋粉：2杯半

水：1杯半

丟到麵包機裏(dough setting)，讓它和，過十來分鍾去拿。

和好的麵筋切片，平鍋薄油兩麵煎一煎成金黃時盛起待用。火不要大，很容易糊。麵筋很吃油，時不時要加點油。

素雞：煎好的麵筋片倒回鍋裏澆上日式照燒汁（有現賣的，我用料酒，萬字牌醬油，糖加點水調的）燒一兩分鍾，汁快收幹時盛出。

素牛：煎好的麵筋片倒回鍋裏澆上韓國燒烤汁（這個我不會，買的）燒一燒，汁快收幹時盛出，麵上撒點白芝麻。

過程圖：

素雞成品：

素牛成品：

在微信的靜物美食攝影群裏混了幾天，有沒有覺得成品圖比以前的好看了一些？

致謝! 麵筋粉(Gluten)做烤麩的原方如下：

我的師傅：http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1454377.html

師傅的師傅：http://blog.wenxuecity.com/myblog/27022/201602/600730.html

[人間的盒子]

要學這個。

[亮亮媽媽]

做的真好。一不小心當了師傅：）你這個方子也可以試試。謝謝。