這幾年,每到自己過生日時,都會嚐試做一種新的蛋糕。前一陣,有帖子提到紐約的Lady M,今年就試試這Lady M的招牌千層抹茶蛋糕。說是蛋糕,東西其實是可麗餅(crepes)疊起來的。正好剛剛做過這餅,方子是現成的。不想虧待自己,麵上還得有花樣。今年買給自己的生日禮物是兩顆臘梅和一顆紅梅的樹苗,主題就是梅花了。
餅糊:
雞蛋: 大的2個
鹽: 1/4小勺
中筋粉: 1杯
牛奶: 1又1/4杯
糖: 2 大勺
以上材料混合成順滑的麵糊。
重奶油: 1/2 pint,加糖2 大勺,抹茶粉 1小勺打發待用。
做法:
1. 平鍋起中火熱鍋,擦油,轉小火,倒入麵糊,火外轉鍋攤開,小火煎,翻麵煎熟透拿出。
2. 再擦鍋擦油,依次用掉所有麵糊,我煎了17個小餅。也有方子說要20個,那餅糊就得多做一些了。
3. 找一個比餅略小的碗,蓋在餅上,用快刀修邊。
4. 等所有的餅放涼後,一層餅抹上一層奶油,依次疊起。
5. 最上麵抹好奶油後,蓋上花樣紙,撒上抹茶粉,再輕輕揭開紙。
6. 冰箱冷藏後食用。
過程圖
成品圖
嗯,低糖版,茶香濃鬱,自己看著還是蠻喜歡的! 乘家人不在切了一塊當下午茶,哎,今天都還沒人跟我說生日快樂呢。
謝謝誇獎。也很欣賞你的文章。
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有紅心和黃心的,還有紅梅。