兩款手撕麵筋

春假回國了一趟，照例搜刮一些零食小吃帶回來。肉幹肉脯不敢帶，豆幹麵筋帶了一些。喜歡香辣味和山椒味的，吃完翻過包裝袋一看，添加劑就有4種！哎，還是自己做吧!

準備麵筋：

麵筋粉(Wheat gluten)：2杯
溫水：2杯
幹酵母：1小勺
丟到麵包機裏(dough setting)，讓它和，發酵完後拿。發酵好的麵筋用手撕成小塊待用。因要做兩種口味，分成兩份。

麻辣麵筋:

1. 煮鍋裏放2杯水，燒開後放鹽和一大勺花椒，煮4,5分鍾，撈出花椒。
2. 將手撕麵筋放進花椒水裏，加點醬油上色，煮到水收幹。
3. 花椒油和辣椒油各一大勺。花椒油是現炸的，辣椒油我用了買的潮州辣椒油。

夠味，非常下飯！

泡椒麵筋：

1. 打開超市裏買的墨西哥泡椒罐頭，把水倒進煮鍋。水如不夠多，可加點酸黃瓜水，泡椒4,5各切碎待用。
2. 將手撕麵筋放進泡椒水裏，煮到水收幹。
3. 拌入切碎的泡椒。

這個牌子的泡椒，泡椒夠辣，但水稍稍有點甜。下次找找不甜的試試。

[黑羊媽]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 謝謝師傅誇獎！

[亮亮媽媽]

都做的好，讚！