豉椒田雞
材料:田雞,洋蔥片,豆豉,紅椒片,蒜茸,蔥丁,辣椒,辣椒醬,紹酒.
醃料:鹽,糖,味精,生粉.
調味料:1湯匙雞湯,糖,味精.生粉獻汁.
做法:田雞過油鍋,七分熟撈起瀝乾水份,起油鍋,大火爆香蒜蓉,豆豉,洋蔥片,紅椒片放入田雞兜炒,灒酒,下蔥丁,辣椒,辣椒醬,調味料炒勻,蓋上鑊蓋煮約一分鐘,下生粉獻拌勻上碟即成。
[閱讀全文]
Rolling Zone
半酣歲月若煙/半畝耕耘田園
博文
(2007-05-09 18:11:41)
(2007-05-09 18:11:41)
香煎鵪鶉
材料:鵪鶉.
伴菜:生菜,紅蘿卜片,黃瓜片.
醃料:五香粉,蒜蓉,糖,鹽,醬油,胡椒粉各少許
做法：放鵪鶉入醃料裏醃六十分鍾,中途翻5-6次.燒熱煎盤,下油把鵪鶉放入(不要放醃料),以中火煎至酥香撈起.起油鍋,大火爆香蒜蓉,放醃料炒香放入鵪鶉大火拌炒均勻即可.
MomiNODRINKTODAY.hahahaha
&#[閱讀全文]
材料:鵪鶉.
伴菜:生菜,紅蘿卜片,黃瓜片.
醃料:五香粉,蒜蓉,糖,鹽,醬油,胡椒粉各少許
做法：放鵪鶉入醃料裏醃六十分鍾,中途翻5-6次.燒熱煎盤,下油把鵪鶉放入(不要放醃料),以中火煎至酥香撈起.起油鍋,大火爆香蒜蓉,放醃料炒香放入鵪鶉大火拌炒均勻即可.
MomiNODRINKTODAY.hahahaha
&#[閱讀全文]
(2007-05-09 18:11:41)
凍盤三拚:鹵凍蹄.涼拌海蜇.凍火腿.
簡易鹵凍蹄
原料:豬蹄,花椒,八角,丁香,胡椒,黑醬油,料酒,鹽,糖,味精,水
首先豬蹄用滾水煮過5分鍾,拿出放入凍冰水,使用尖針平均刺在豬皮上(刺久點.刺多點).
做法：鹵水:將花椒,八角,丁香,胡椒,黑醬油,料酒,鹽,糖,味精,水煮滾燜大約45分鍾出味.再放入凍冰過的豬蹄鹵煮1小時.特點:佐酒好菜.
沾料:蒜蓉、辣椒,[閱讀全文]
簡易鹵凍蹄
原料:豬蹄,花椒,八角,丁香,胡椒,黑醬油,料酒,鹽,糖,味精,水
首先豬蹄用滾水煮過5分鍾,拿出放入凍冰水,使用尖針平均刺在豬皮上(刺久點.刺多點).
做法：鹵水:將花椒,八角,丁香,胡椒,黑醬油,料酒,鹽,糖,味精,水煮滾燜大約45分鍾出味.再放入凍冰過的豬蹄鹵煮1小時.特點:佐酒好菜.
沾料:蒜蓉、辣椒,[閱讀全文]
(2007-05-09 18:11:41)
海鮮炒通粉
從前曾經在香港的茶餐廳試吃,非常好吃.照版煮碗請大家一起試嚐嚐和多多指教.
材料:大通心粉,小蛤,青口,小蝦,魷魚,蒜蓉,洋蔥丁,蕃茄切丁,蕃茄醬,蘑菰片,牛油.醬油,鹽,糖,味精.
做法：通心粉過水燙熟.起油鍋,大火爆香蒜蓉,加洋蔥丁,放小蛤,青口炒然後放蕃茄丁,蘑菰片,魷魚,小蝦,鹽,味精炒八成熟撈起.
起鍋,中火爆香牛油下蒜蓉,放熟通心粉[閱讀全文]
從前曾經在香港的茶餐廳試吃,非常好吃.照版煮碗請大家一起試嚐嚐和多多指教.
材料:大通心粉,小蛤,青口,小蝦,魷魚,蒜蓉,洋蔥丁,蕃茄切丁,蕃茄醬,蘑菰片,牛油.醬油,鹽,糖,味精.
做法：通心粉過水燙熟.起油鍋,大火爆香蒜蓉,加洋蔥丁,放小蛤,青口炒然後放蕃茄丁,蘑菰片,魷魚,小蝦,鹽,味精炒八成熟撈起.
起鍋,中火爆香牛油下蒜蓉,放熟通心粉[閱讀全文]
(2007-05-09 18:11:41)
淮山枸杞排骨湯
材料:
排骨,冬菇,枸杞子,淮山,黨參,北芪,紅棗各適量,薑6片,料酒2茶匙,鹽,糖適量。
做法:
排骨用滾水燙過,冬菇,枸杞子,淮山,黨參,北芪,紅棗洗淨,放入湯盅內,加薑,料酒,熱滾的水.慢火煮4小時加適量的鹽,糖,適量即可.
[閱讀全文]
材料:
排骨,冬菇,枸杞子,淮山,黨參,北芪,紅棗各適量,薑6片,料酒2茶匙,鹽,糖適量。
做法:
排骨用滾水燙過,冬菇,枸杞子,淮山,黨參,北芪,紅棗洗淨,放入湯盅內,加薑,料酒,熱滾的水.慢火煮4小時加適量的鹽,糖,適量即可.
[閱讀全文]
(2007-05-09 18:11:41)
朋友聚餐
今晚朋友請我去吃日本料理.魚生,刺身拚盤,極品象拔蚌,師魚刺身,多脂肪的金槍魚魚腹刺身,新鮮海膽,鮭魚………新鮮,甘甜,爽口,一級棒!!!充滿誘惑力....好多贈送的小菜東東……請食家大家一起試嚐嚐.
<...[閱讀全文]
(2007-05-09 18:11:41)
沙爹牛
材料:牛肉切片(醃耗油,糖,味精,太白粉少許).沙爹粉,洋蔥切絲,蔥切段,蒜茸,辣椒,鹽,糖,味精,生菜or西洋菜,蕃茄切片放底.花生碎.
製作過程：牛肉過油5分熟,撈起備用,用兩大匙油爆香蒜茸,洋蔥,蔥段,加入沙爹粉爆香,將牛肉加回大火炒加辣椒,鹽,糖,味精翻炒均勻即成.出菜花生碎放麵上.
香,辣,可口.送酒佳肴
[閱讀全文]
材料:牛肉切片(醃耗油,糖,味精,太白粉少許).沙爹粉,洋蔥切絲,蔥切段,蒜茸,辣椒,鹽,糖,味精,生菜or西洋菜,蕃茄切片放底.花生碎.
製作過程：牛肉過油5分熟,撈起備用,用兩大匙油爆香蒜茸,洋蔥,蔥段,加入沙爹粉爆香,將牛肉加回大火炒加辣椒,鹽,糖,味精翻炒均勻即成.出菜花生碎放麵上.
香,辣,可口.送酒佳肴
[閱讀全文]
(2007-05-09 18:11:41)
鹿茸鹿肉燉人參
常言道:女人不補容易老.男人不補陽虧早.
Hey!好久沒有為大家進補了.今天又煮了一道大補湯,請大家一起進補進補.要小心謹慎,預防流鼻血.預備COLDSHOWER.嘿嘿!嘿嘿!
材料:鹿茸,人參,鹿肉,枸杞子,淮山,黨參,北芪,各適量,薑3片,料酒1茶匙,鹽適量。
製作:將鹿肉用滾水燙過,人參,枸杞子,淮山,黨參,北芪洗淨,放入燉盅內,加薑,料酒,熱滾的水放進slowcooke[閱讀全文]
常言道:女人不補容易老.男人不補陽虧早.
Hey!好久沒有為大家進補了.今天又煮了一道大補湯,請大家一起進補進補.要小心謹慎,預防流鼻血.預備COLDSHOWER.嘿嘿!嘿嘿!
材料:鹿茸,人參,鹿肉,枸杞子,淮山,黨參,北芪,各適量,薑3片,料酒1茶匙,鹽適量。
製作:將鹿肉用滾水燙過,人參,枸杞子,淮山,黨參,北芪洗淨,放入燉盅內,加薑,料酒,熱滾的水放進slowcooke[閱讀全文]
(2007-05-09 18:11:41)
自製的美味家常麵
湯底:雞骨,豬肉,冬菜,鹽,糖,味精
材料:麵條,魚蛋,魚餃,小蝦,假蟹肉,冬菇,芫荽,蔥花,油爆紅幹蔥
做法:用雞骨,冬菇熬3小時濃雞湯底,加入豬肉煮熟.豬肉切片,小蝦去殼剔腸燙熟,魚蛋,魚餃燙熟.濃雞湯底燒開後,放入麵條煮開,加冬菇,假蟹肉,魚蛋,魚餃,小蝦,肉片.散上芫荽,蔥花,油爆紅幹蔥.
吃時加老幹媽辣椒醬一級棒!香,辣,色齊全.好吃啊?太好[閱讀全文]
湯底:雞骨,豬肉,冬菜,鹽,糖,味精
材料:麵條,魚蛋,魚餃,小蝦,假蟹肉,冬菇,芫荽,蔥花,油爆紅幹蔥
做法:用雞骨,冬菇熬3小時濃雞湯底,加入豬肉煮熟.豬肉切片,小蝦去殼剔腸燙熟,魚蛋,魚餃燙熟.濃雞湯底燒開後,放入麵條煮開,加冬菇,假蟹肉,魚蛋,魚餃,小蝦,肉片.散上芫荽,蔥花,油爆紅幹蔥.
吃時加老幹媽辣椒醬一級棒!香,辣,色齊全.好吃啊?太好[閱讀全文]
(2007-05-09 18:11:41)
避風塘炒蟹
材料：藍蟹,肉碎,蝦子(非常小的小蝦),蒜蓉,蔥丁,幹紅蔥片,洋蔥丁,紅辣椒切片,鹽,糖,老抽,味精,紹酒.
做法：藍蟹清洗乾淨,斬件滴乾水,燒滾油,藍蟹即走油至七分熟撈起.起油鍋,再把蒜蓉炸至金黃色,放入蔥,洋蔥爆香,放肉碎,蝦子,老抽一起炒,放紅椒,幹紅蔥,蟹肉回鑊炒乾水份,加鹽,糖,味精灑上料酒略炒即可出菜。
正點:香,辣,滋味可口,送酒好菜.
缺點:藍[閱讀全文]
