凍盤三拚:鹵蹄+涼拌海蜇+凍火腿

凍盤三拚: 鹵凍蹄. 涼拌海蜇. 凍火腿.

 

簡易鹵凍蹄 

原料: 豬蹄, 花椒, 八角 , 丁香, 胡椒, 黑醬油, 料酒, 鹽, 糖, 味精, 水

首先豬蹄用滾水煮過5分鍾, 拿出放入凍冰水, 使用尖針平均刺在豬皮上(刺久點. 刺多點). 

做法：鹵水: 將花椒, 八角 , 丁香, 胡椒, 黑醬油, 料酒, 鹽, 糖, 味精, 水煮滾燜大約 45分鍾出味. 再放入凍冰過的豬蹄鹵煮1小時. 特點:佐酒好菜. 

沾料: 蒜蓉、辣椒, 鹽, 糖, 白醋等. 

涼拌海蜇

原料：醬油、白糖、麻油、味精、蒜泥, 老幹媽辣椒醬, 。 
做法：將海蜇經水浸泡後洗淨。切成細絲，再用涼開水清洗幾次，將水濾盡，再將醬油、醋、白糖、味精、麻油、蒜泥、老幹媽辣椒醬加入，拌勻即可食用。特點：清涼可口. 佐酒尤佳。 

火腿是買的,不會弄. 三拚:兩弄一買. 嘎嘎.還算不錯.不知道? 算不算是原創? 多多包涵.多多指教. 

鹵水 

 

凍冰豬蹄