原料:龍蝦.奶油一小塊,蒜茸,鹽,胡椒粉,糖,味精.製作:龍蝦洗滌幹淨,斬件落少許生粉,大火油炸成金黃.起油鍋,放奶油炸香碎大蒜,放龍蝦炒香,加鹽,糖,味精大火快炒上碟.請點擊參觀:美食區:RollingZone
http://blog.wenxuecity.com/myblog.php?blogID=25877謝謝大家[閱讀全文]
Rolling Zone
半酣歲月若煙/半畝耕耘田園
博文
(2007-05-28 08:39:15)
原料:龍蝦.奶油一小塊,蒜茸,鹽,胡椒粉,糖,味精.製作:龍蝦洗滌幹淨,斬件落少許生粉,大火油炸成金黃.起油鍋,放奶油炸香碎大蒜,放龍蝦炒香,加鹽,糖,味精大火快炒上碟.請點擊參觀:美食區:RollingZone
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(2007-05-11 15:08:34)
提起潮州菜,一定要首推無人不曉的鹵水鴨,無論是沾汁食,下鈑或吃麵食都是絕配,喝酒更是絕妙啊...做法更是各師各法,也因人而異,現把我個人的做法與大家分享,做得不好,還請多多包涵..
這些材料是以二支鴨的分量先熬做鹵汁底,這個方子其中個味與香料也可隨個人喜愛而可加可減…
鹵水製作:八角約二十個,薑三大塊拍爛,花椒半碗,肉桂二大塊,陳皮五大塊,沙薑粉二匙,[閱讀全文]
(2007-05-09 18:11:41)
豉椒蒸排骨
材料：小排骨。豆豉,辣椒切片,蒜片，味精.
做法：把小排骨用醬油，米酒，豆豉,辣椒片,太白粉，稍許白糖，和蒜片，味精一起，醃一個晚上.然後用大火隔水蒸15-20分鍾即可.
排骨幹撈麵
材料及做法：蛋麵,蒸排骨,幹紅蔥油,牙菜,九菜,蔥絲,紅醋.蛋麵入滾水燙熟，撈起濾幹.牙菜置底放熟蛋麵加幹紅蔥油,加排骨與原汁,再加燙熟的九菜,蔥[閱讀全文]
材料：小排骨。豆豉,辣椒切片,蒜片，味精.
做法：把小排骨用醬油，米酒，豆豉,辣椒片,太白粉，稍許白糖，和蒜片，味精一起，醃一個晚上.然後用大火隔水蒸15-20分鍾即可.
排骨幹撈麵
材料及做法：蛋麵,蒸排骨,幹紅蔥油,牙菜,九菜,蔥絲,紅醋.蛋麵入滾水燙熟，撈起濾幹.牙菜置底放熟蛋麵加幹紅蔥油,加排骨與原汁,再加燙熟的九菜,蔥[閱讀全文]
(2007-05-09 18:11:41)
辣的約會
身為美食廚房的一份子,本應為美廚出一份力來維持美廚的繁榮及發展.第三屆美食廚房廚藝大賽:辣的約會.我應熱忱和積極的參與比賽,然而,對廣東菜比較偏愛的我,竟找不到”辣”的名菜,怕引不起共識與共鳴,對*得與失*非常在意,以致不考慮參賽.一位朋友向我說:美食:應該向形形色色的群眾及食家介紹,才會引起共識與共鳴.謝謝您！朋友.最後期效“越南-順化名菜[閱讀全文]
(2007-05-09 18:11:41)
豉椒田雞
材料:田雞,洋蔥片,豆豉,紅椒片,蒜茸,蔥丁,辣椒,辣椒醬,紹酒.
醃料:鹽,糖,味精,生粉.
調味料:1湯匙雞湯,糖,味精.生粉獻汁.
做法:田雞過油鍋,七分熟撈起瀝乾水份,起油鍋,大火爆香蒜蓉,豆豉,洋蔥片,紅椒片放入田雞兜炒,灒酒,下蔥丁,辣椒,辣椒醬,調味料炒勻,蓋上鑊蓋煮約一分鐘,下生粉獻拌勻上碟即成。
[閱讀全文]
材料:田雞,洋蔥片,豆豉,紅椒片,蒜茸,蔥丁,辣椒,辣椒醬,紹酒.
醃料:鹽,糖,味精,生粉.
調味料:1湯匙雞湯,糖,味精.生粉獻汁.
做法:田雞過油鍋,七分熟撈起瀝乾水份,起油鍋,大火爆香蒜蓉,豆豉,洋蔥片,紅椒片放入田雞兜炒,灒酒,下蔥丁,辣椒,辣椒醬,調味料炒勻,蓋上鑊蓋煮約一分鐘,下生粉獻拌勻上碟即成。
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(2007-05-09 18:11:41)
香煎鵪鶉
材料:鵪鶉.
伴菜:生菜,紅蘿卜片,黃瓜片.
醃料:五香粉,蒜蓉,糖,鹽,醬油,胡椒粉各少許
做法：放鵪鶉入醃料裏醃六十分鍾,中途翻5-6次.燒熱煎盤,下油把鵪鶉放入(不要放醃料),以中火煎至酥香撈起.起油鍋,大火爆香蒜蓉,放醃料炒香放入鵪鶉大火拌炒均勻即可.
MomiNODRINKTODAY.hahahaha
&#[閱讀全文]
材料:鵪鶉.
伴菜:生菜,紅蘿卜片,黃瓜片.
醃料:五香粉,蒜蓉,糖,鹽,醬油,胡椒粉各少許
做法：放鵪鶉入醃料裏醃六十分鍾,中途翻5-6次.燒熱煎盤,下油把鵪鶉放入(不要放醃料),以中火煎至酥香撈起.起油鍋,大火爆香蒜蓉,放醃料炒香放入鵪鶉大火拌炒均勻即可.
MomiNODRINKTODAY.hahahaha
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(2007-05-09 18:11:41)
海中雙霸王:刺身聖品
今天好朋友來蹭飯,共醉,我買了海中的雙霸王及聖品來喝酒:新鮮,爽口,甘甜,活的大龍蝦(5lbs),兼生吃的鮮美味道無以倫比活的象扒蚌,來弄極品刺身(Sashimi).這一次保證一定要”誘死+饞死”了我們的鴨哥.Hi,Bro.sorry.IamveryveryFB.(我是出了名的貪吃貪喝.Hahaha!)龍蝦頭留下作:LobsterBisque嘿嘿!
閱讀全文]
今天好朋友來蹭飯,共醉,我買了海中的雙霸王及聖品來喝酒:新鮮,爽口,甘甜,活的大龍蝦(5lbs),兼生吃的鮮美味道無以倫比活的象扒蚌,來弄極品刺身(Sashimi).這一次保證一定要”誘死+饞死”了我們的鴨哥.Hi,Bro.sorry.IamveryveryFB.(我是出了名的貪吃貪喝.Hahaha!)龍蝦頭留下作:LobsterBisque嘿嘿!
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(2007-05-09 18:11:41)
凍盤三拚:鹵凍蹄.涼拌海蜇.凍火腿.
簡易鹵凍蹄
原料:豬蹄,花椒,八角,丁香,胡椒,黑醬油,料酒,鹽,糖,味精,水
首先豬蹄用滾水煮過5分鍾,拿出放入凍冰水,使用尖針平均刺在豬皮上(刺久點.刺多點).
做法：鹵水:將花椒,八角,丁香,胡椒,黑醬油,料酒,鹽,糖,味精,水煮滾燜大約45分鍾出味.再放入凍冰過的豬蹄鹵煮1小時.特點:佐酒好菜.
沾料:蒜蓉、辣椒,[閱讀全文]
簡易鹵凍蹄
原料:豬蹄,花椒,八角,丁香,胡椒,黑醬油,料酒,鹽,糖,味精,水
首先豬蹄用滾水煮過5分鍾,拿出放入凍冰水,使用尖針平均刺在豬皮上(刺久點.刺多點).
做法：鹵水:將花椒,八角,丁香,胡椒,黑醬油,料酒,鹽,糖,味精,水煮滾燜大約45分鍾出味.再放入凍冰過的豬蹄鹵煮1小時.特點:佐酒好菜.
沾料:蒜蓉、辣椒,[閱讀全文]
(2007-05-09 18:11:41)
海鮮炒通粉
從前曾經在香港的茶餐廳試吃,非常好吃.照版煮碗請大家一起試嚐嚐和多多指教.
材料:大通心粉,小蛤,青口,小蝦,魷魚,蒜蓉,洋蔥丁,蕃茄切丁,蕃茄醬,蘑菰片,牛油.醬油,鹽,糖,味精.
做法：通心粉過水燙熟.起油鍋,大火爆香蒜蓉,加洋蔥丁,放小蛤,青口炒然後放蕃茄丁,蘑菰片,魷魚,小蝦,鹽,味精炒八成熟撈起.
起鍋,中火爆香牛油下蒜蓉,放熟通心粉[閱讀全文]
從前曾經在香港的茶餐廳試吃,非常好吃.照版煮碗請大家一起試嚐嚐和多多指教.
材料:大通心粉,小蛤,青口,小蝦,魷魚,蒜蓉,洋蔥丁,蕃茄切丁,蕃茄醬,蘑菰片,牛油.醬油,鹽,糖,味精.
做法：通心粉過水燙熟.起油鍋,大火爆香蒜蓉,加洋蔥丁,放小蛤,青口炒然後放蕃茄丁,蘑菰片,魷魚,小蝦,鹽,味精炒八成熟撈起.
起鍋,中火爆香牛油下蒜蓉,放熟通心粉[閱讀全文]
(2007-05-09 18:11:41)
淮山枸杞排骨湯
材料:
排骨,冬菇,枸杞子,淮山,黨參,北芪,紅棗各適量,薑6片,料酒2茶匙,鹽,糖適量。
做法:
排骨用滾水燙過,冬菇,枸杞子,淮山,黨參,北芪,紅棗洗淨,放入湯盅內,加薑,料酒,熱滾的水.慢火煮4小時加適量的鹽,糖,適量即可.
[閱讀全文]
材料:
排骨,冬菇,枸杞子,淮山,黨參,北芪,紅棗各適量,薑6片,料酒2茶匙,鹽,糖適量。
做法:
排骨用滾水燙過,冬菇,枸杞子,淮山,黨參,北芪,紅棗洗淨,放入湯盅內,加薑,料酒,熱滾的水.慢火煮4小時加適量的鹽,糖,適量即可.
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