廣式粥粉麵飯是大排檔食品，物美價廉，深受各界人士歡迎。第一次到舊金山唐人街，聽到外國人用蹩腳的中文說炒粉炒麵，覺得挺有趣。我喜歡吃幹炒牛河，鹹魚雞粒炒飯，生炒牛肉飯，星洲炒米粉，雞絲煎麵，排骨煲仔飯，生滾魚片粥等等。大部分東西都很油膩，不健康，但是香濃可口。 剛來美國的時候，我們住得離唐人街很遠。周圍的中餐館不多，味道也不[閱讀全文]
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博文
(2005-01-12 21:25:39)
廣式粥粉麵飯是大排檔食品，物美價廉，深受各界人士歡迎。第一次到舊金山唐人街，聽到外國人用蹩腳的中文說炒粉炒麵，覺得挺有趣。我喜歡吃幹炒牛河，鹹魚雞粒炒飯，生炒牛肉飯，星洲炒米粉，雞絲煎麵，排骨煲仔飯，生滾魚片粥等等。大部分東西都很油膩，不健康，但是香濃可口。 剛來美國的時候，我們住得離唐人街很遠。周圍的中餐館不多，味道也不[閱讀全文]
(2005-01-12 21:24:58)
俗話說：“人不可貌相”。牛尾也一樣：看來不起眼，做菜絕對一流。牛尾一頭比拳頭還粗，另一頭象食指一般細，邊上的肉也由厚到簿。牛尾外麵有一層筋膜，肉裏布滿毛細血管般的脂肪和筋質；這些脂肪和筋質調節幹柴的瘦肉，增添鬆軟和滑嫩。一般超市把整條牛尾切段，論斤出售。新鮮牛尾肉質紅潤，脂肪和筋質雪白，非常搶眼。 以牛尾為主的經典菜[閱讀全文]
(2005-01-12 21:23:34)
草莓果昔(Smoothie)
草莓奶昔(StrawberryMilkshake)
草莓蛋糕(StrawberryShortcake)
草莓浪漫
炎炎夏日，大量水果上市，我對草莓總是情有獨鍾。血紅晶亮的果實配上碧綠的枝葉，草莓在眾多水果裏格外耀眼。它的心形外表在西方是羅曼蒂克的象征。草莓芳香濃鬱宜人，口感細嫩，酸酸甜甜的果汁也頗有浪漫色彩。在大公司上班的時候，有一對日本夫婦在公司旁邊搭了[閱讀全文]
(2005-01-12 21:22:10)
廣府人士愛吃海鮮是出名的。標榜“生猛海鮮”的粵式餐館大都備有水缸(FishTank)，豪華餐館裏麵的水缸又多又大。除了各色各樣的活魚，鮮蝦，水缸裏還有螃蟹，龍蝦，象拔蚌，貴妃蚌，…有的甚至養烏龜。澳大利亞唐人街的中餐館很特別，水缸裏麵養殖鮑魚。澳洲的鮑魚分兩種：珍珠鮑魚象生蠔一樣大，$6澳元一隻，適合用蒜頭豆豉蒸；大鮑魚$65澳元[閱讀全文]
(2005-01-12 21:21:34)
我小的時候經常吃鹹魚。市場上的鹹魚是論條出售的，又幹又硬。媽媽總是把買回來的鹹魚去鱗切塊，浸泡在花生油裏。吃的時候，取一兩塊鹹魚，撒一些薑絲，放在飯麵上蒸熟。鹹魚惹味，奇香無比。我每次嚼一小塊就鹹得口舌生津，要馬上吞一大口飯，吃完了還覺得唇齒留香。後來又迷上了鹹魚雞粒炒飯：搗得碎碎的鹹魚混上酥香的雞粒，誘人的炒蛋，和蓬鬆幹[閱讀全文]
(2005-01-12 21:20:33)
總覺得小時候喝的汽水強勁，象吉普賽舞一樣節奏明快，熱情奔放；後來一統天下的可樂過癮，象拉斯維加斯的大腿舞一樣俗氣但是刺激；而飲用法式蘇打水則是享受，象雍容華貴的宮廷舞一樣典雅，從容。 製做法式蘇打水的材料並不多：煉奶，我喜歡壽星公牌或者雀巢牌的；蘇打水(ClubSoda)，推薦CanadaDryClubSoda；生雞蛋(可省略)；和碎冰塊。調劑蘇打水很簡單：[閱讀全文]
(2005-01-12 21:19:12)
我們以前很少吃茄子，因為家裏不會煮，外麵館子裏茄子的花樣也不多。廣式茶樓的釀茄子非常可口。不過入味的要數廣東的鹹魚茄子褒，鹹魚味道強烈而且深入，廣東人稱“惹味”。自從聽到鹹魚可以致癌，我對這道菜也敬而遠之了。幾年前，我得到高人指點，好奇地試著燒了一回茄子，便一發不可收拾。通過不斷的摸索和改進，我燒茄子已經得心應手，[閱讀全文]
(2005-01-12 21:17:47)
排骨有很多種烹調方法：先油炸再用爆香的花椒，辣椒，剁椒等辛辣作料拌炒；先油炸再用糖醋燴；先過油再用八角，草果等香料鹵；或者用蒜頭豆豉來蒸。我奶奶常常做的燉排骨可能是廣東風味。用同樣的方法也可以燉雞，牛肉等等。 奶奶的燉排骨需要的原料有：肉排骨，土豆，蕃茄，洋蔥，薑，蒜，鹽，糖，料酒，和生抽。 排骨剁塊，用生抽和料酒醃大約10[閱讀全文]
(2005-01-12 21:16:13)
我喜歡意大利食品。也許馬克波羅真的從中國帶回了一兩手絕著，隻要不放太多奶酪(Cheese)，意大利餐非常可口，並且經濟實惠。位居地中海，意大利盛產橄欖油(OliveOil)，葡萄酒，和奶酪；幾百年前從中南美洲引進的咖啡和蕃茄更加豐富了人們的飲食。意大利人似乎特別喜歡麵食：披薩(Pizza)，意大利麵條(Pasta)，和麵包種類繁多。用簡單的原料，意大利人創造出豐[閱讀全文]
(2005-01-12 21:14:45)
麵條是受歡迎的食品，幾乎每個地方都有自己的麵條。上海的雪菜肉絲麵，排骨麵，粗炒麵，蘭州的牛肉麵，和廣東的鮮蝦餛飩麵百吃不厭。四川的擔擔麵，北京的炸醬麵，山西的刀削麵，山東的手拉麵，和江浙的陽春麵更是享譽中外。大概因為我從小在北方長大，我經常吃麵：口幹舌燥的時候喝湯麵，饑寒交迫的時候吃雞蛋掛麵，剩菜多的時候吃撈麵，趕時間或[閱讀全文]
