Bruschetta

我喜歡意大利食品。 也許馬克波羅真的從中國帶回了一兩手絕著，隻要不放太多奶酪(Cheese)，意大利餐非常可口，並且經濟實惠。 位居地中海，意大利盛產橄欖油(Olive Oil)，葡萄酒，和奶酪；幾百年前從中南美洲引進的咖啡和蕃茄更加豐富了人們的飲食。 意大利人似乎特別喜歡麵食：披薩(Pizza)，意大利麵條(Pasta)，和麵包種類繁多。 用簡單的原料，意大利人創造出豐富多彩的飲食文化。

意大利餐館的bruschetta非常誘人：把切成半英寸厚的麵包片放在碳火或者烤箱裏高溫烤成金黃色，用開邊的蒜均勻地擦一遍，塗上橄欖油，撒鹽和胡椒粉，再鋪滿蕃茄碎和洋蔥碎。 金黃的麵包片襯衫著鮮紅的蕃茄和紫色的洋蔥，令人賞心悅目。 如果喜歡，可以撒一些現磨的奶酪粉(Parmesan Cheese)，和綠色的香料碎，象羅勒(Basil)，歐芹(Parsley)等等。

這道點心對材料的要求非常嚴格：新鮮的法國或者意大利麵包，一種叫roma tomato的小圓蕃茄，紫色的洋蔥，和最高級的橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)。 這些用料在質地和味道上的對比很鮮明：溫和醇滑的橄欖油調節了幹硬的麵包，水靈微酸的蕃茄和刺激的洋蔥帶來田野的清新，尖銳的蒜味衝淡了碳烤的焦香。 如果加奶酪粉，更增加一份濃烈的乳香。 吃起來，人的每一道味覺都被猛烈地衝擊到了。

在高級西餐館，Bruschetta是作為開胃點心來供應的。 一般人也可以在家裏做；意大利人介紹最好是烤肉(BBQ)時放在碳火上燒。 Bruschetta伴咖啡也是不錯的。 我喜歡《羅馬假日》裏Audrey Hepburn扮演的公主無拘無束地在羅馬街頭漫遊的鏡頭。 如果有一天，我坐在古羅馬角鬥場旁邊的露天咖啡館，一邊品嚐酥香的bruschetta和濃烈苦澀的咖啡，一邊悠閑地欣賞川流的人群，該是多麽遐意啊！