雪花美食收集作坊

立夏之浙江風俗
今天是立夏了，要不是我爸爸媽媽在網上通話時提醒我，我壓根兒就忘了。說實話，最近公司裏忙得，忘記日子的人也不少見了。一經爸媽提醒，我立即就想到了小時候立夏，在頭頸上掛的小小的紅線網兜，網兜裏是一隻煮熟的帶殼蛋。我記得有時是白煮蛋，可是我媽媽說一般是鹹鴨蛋。我倒！難道小小的我居然能夠空口吃鹹蛋不成？！因為我知道，我那顆[閱讀全文]

上個星期是個瘋狂的星期：渥太華在一周內經曆了三個季節。周一還是鵝毛大雪，周二是大雨滂沱，周三開始春光明媚，周六周日竟然夏日炎炎。溫度從零下，一路直衝二十五，一周之內上下有三十度的差別。街上行人的穿著從羽絨服，搖身一變，換成短褲吊帶衫，速度快得讓人咋舌。這個地球真的瘋了。



地球是相連的，每一個人的行動，累積在一起，相關到人類乃至所有動物的生存。我們就從個人做起，從小事做起，為地球這個小小的家園出一份力吧！

買菜盡量買本地的：節省運輸所耗的石油。



今天又是周一，最高溫度27度，比正常溫度高14度。



這個奶油茶餅，是好幾個禮拜前做的了。最近太忙，都沒空做東西了，幸好還有老本可以吃吃。厚厚。奶油茶餅，英文是 cream scone。Scone這東西很有趣，因為它的叫法很多。英國人也不能統一，到底應該發音為“司貢”呢，還是“司剛”。在北美，就索性不去管這個，叫它tea biscuits，也是翻譯為茶餅的來源。這個茶餅，通常是喝茶時吃的。



原料：(方子改自joyofbaking.com)

麵粉 -------- 280克

白糖 -------- 50克

泡打粉 ------ 2茶勺

鹽 ---------- 1/8茶勺

黃油 -------- 75克

雞蛋 -------- 1個

香草精華 ---- 1茶勺

牛奶 -------- 120毫升(或用鮮奶油)


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【雪花坊】奶油茶餅-瘋狂的地球
上個星期是個瘋狂的星期：渥太華在一周內經曆了三個季節。周一還是鵝毛大雪，周二是大雨滂沱，周三開始春光明媚，周六周日竟然夏日炎炎。溫度從零下，一路直衝二十五，一周之內上下有三十度的差別。街上行人的穿著從羽絨服，搖身一變，換成短褲吊帶衫，速度快得讓人咋舌[閱讀全文]

木瓜大家都知道，就是那個橙黃的，甜甜的，有黑珍珠般圓籽的水果。青木瓜是未成熟的木瓜，煲湯、炒菜，常常用的都是青木瓜。因為它的肉質比較緊，比較韌，耐煮，而且沒有很強的味道--可以吸收其他的味道而不和甜味衝突。

上次給大家做了青木瓜炒雞片，今天給大家介紹一道青木瓜蟹肉沙拉。



原料：

青木瓜 ------ 1/2個

熟蟹足肉 ---- 1/2杯 (我用的是 King Crab, 也可以用人造蟹足棒)

花生仁 ------ 2湯勺

鹽 ---------- 1茶勺 (未入照)

濃縮魚露 ---- 1湯勺

檸檬汁 ------ 1湯勺

白糖 -------- 1茶勺

辣椒粉 ------ 隨意




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【雪花坊】青木瓜蟹肉沙拉
木瓜大家都知道，就是那個橙黃的，甜甜的，有黑珍珠般圓籽的水果。青木瓜是未成熟的木瓜，煲湯、炒菜，常常用的都是青木瓜。因為它的肉質比較緊，比較韌，耐煮，而且沒有很強的味道--可以吸收其他的味道而不和甜味衝突。
上次給大家做了青木瓜炒雞片，今天給大家介紹一道青[閱讀全文]

第一次做麵包成功，嗬嗬。
複活節吃Hot Cross Buns，估計大家都知道。我就不羅嗦介紹了。




原料：

高筋麵粉 - 380克

白糖 ----- 50克

薑粉 ----- 1/2茶勺

豆蔻粉 --- 1/4茶勺

肉桂粉 --- 1/2茶勺

鹽 ------- 1/4茶勺

雞蛋 ----- 2個

葡萄幹 --- 20克

蔓越梅 --- 20克

杏脯 ----- 50克

鮮橙皮 --- 25克

牛奶 ----- 180毫升

幹酵母 --- 10克

無鹽黃油 - 45克

清水 ----- 2湯勺




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【雪花坊】複活節的十字麵包HotCrossBuns
第一次做麵包成功，嗬嗬。
複活節吃HotCrossBuns，估計大家都知道。我就不羅嗦介紹了。
原料：
高筋麵粉-380克
白糖-----50克
薑粉-----1/2茶勺
豆蔻粉---1/4茶勺
肉桂粉---1/2茶勺
鹽-------1/4茶勺
雞蛋-----2個
葡萄幹---20克
蔓越梅---20克
杏脯-----50克閱讀全文]

原料：

青木瓜 -- 1/2個

雞胸肉 -- 1個

蔥花 ---- 1湯勺

小辣椒 -- 2個(去籽切碎)

蒜茸 ---- 1茶勺

鹽 ------ 適量

料酒 ---- 1茶勺

澱粉 ---- 1/2茶勺

水 ------ 1湯勺


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【雪花坊】青木瓜炒雞片
原料：
青木瓜--1/2個
雞胸肉--1個
蔥花----1湯勺
小辣椒--2個(去籽切碎)
蒜茸----1茶勺
鹽------適量
料酒----1茶勺
澱粉----1/2茶勺
水------1湯勺
做法：
青木瓜切薄片。雞胸肉切片，加料酒、澱粉、水拌勻，靜置15分鍾。
炒鍋熱油，爆香蒜茸，下雞片翻炒至半熟[閱讀全文]

古話說，無商不奸。我們的女魔頭瀟瀟在生日前夕成為老板娘，這個正應了這句古話了哈 ;)

文學城的眾為朋友可能不知道瀟瀟的真麵目哈，可得小心了點喲。嘿嘿！

不過還是希望瀟瀟的店兒辦得正兒八經的，把更多人吸引到中華美食的光明大道上來，嗬嗬。你奸詐狡猾，還是用在自己朋友身上吧，偶們8嫌棄嫩！豬你生日快樂~~~



今天這些圖片，是原料和做法結合的新拚圖法。希望大家看得更明白些。



先照例寫上原料，方便大家準備：(可做1個10寸蛋糕)

餅底：

碎消化餅幹 -- 300毫升

白糖 -------- 50克

黃油 -------- 50毫升(融化後稍涼)

奶酪餡：

草莓 -------- 350毫升(切碎了量)

白糖 -------- 75克

水 ---------- 2湯勺

奶油奶酪 ---- 500克 (事先2小時從冰箱內取出，放到室溫軟化)

白糖 -------- 200克

中筋麵粉 ---- 90克 (也可以用低筋麵粉)

鮮奶油 ------ 175毫升

檸檬汁 ------ 30毫升

香草精華 ---- 5毫升(可省略)

雞蛋 -------- 3個

酸奶油 ------ 125毫升(或者用100毫升原味酸奶代替)

白巧克力 ---- 120克

黑巧克力 ---- 120克



做法：

草莓和75克白糖，加兩湯勺水煮開，悶5分鍾後，略為瀝幹(不用瀝得太幹了)，放涼代用。


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【雪花坊】雙色巧克力草莓奶酪蛋糕-豬瀟瀟生日快樂！
古話說，無商不奸。我們的女魔頭瀟瀟在生日前夕成為老板娘，這個正應了這句古話了哈;)
文學城的眾為朋友可能不知道瀟瀟的真麵目哈，可得小心了點喲。嘿嘿！
不過還是希望瀟瀟的店兒辦得正兒八經的，把更多人吸引到中華美食的光明大道上來，嗬嗬[閱讀全文]

記憶中最難忘的一次吃羊肉，就是被朋友帶去中東人的飯店，吃的上次我做的那個番紅花米飯(點擊這裏看做法)，配的一個羊腿。以前總覺得羊肉有味道，吃不習慣。可是那次的羊肉，一點都沒有我想象中的膻味，隻有一股香料和肉的香氣。羊肉則是入口即碎，卻不幹，有汁水。



其實我家平時很少吃羊肉。小時候基本上是沒有吃過，因為那時候肉都是要憑票子買的，牛羊肉更是特定了給回民的，平時哪有機會嚐呢！所以，我幾乎都不會做羊肉的菜。這次買了羊肉排，實在是看著店裏放的那些羊肉漂漂亮亮的，所以想想也試試吧。沒有敢買大個的羊腿，實在怕做砸了。沒想到這些羊肉排還是挺成功的。



原料：

迷迭香、孜然粉、碎胡椒、鹽，各等量。當然還有羊肉排。


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【雪花坊】輕鬆羊肉排
記憶中最難忘的一次吃羊肉，就是被朋友帶去中東人的飯店，吃的上次我做的那個番紅花米飯(點擊這裏看做法)，配的一個羊腿。以前總覺得羊肉有味道，吃不習慣。可是那次的羊肉，一點都沒有我想象中的膻味，隻有一股香料和肉的香氣。羊肉則是入口即碎，卻不幹，有汁水。
其實我家平[閱讀全文]

我一直很喜歡吃阿拉伯的米飯。長長的粳米，香香的黃油，還有獨特味道的番紅花。有時候他們會放一種幹果sumac，翻譯成中文應該是漆木果。不過這東西我還沒有在渥太華找到有賣的，也許得去專門的阿拉伯人的店吧。所以我用味道有點相近的曼越莓幹來代替。如果各位這兩種果子都買不到，那就用少許山楂幹來代替吧。我的做法很簡單，肯定不很正宗，不過味道還蠻像的，嗬嗬。



原料：(2人份)

長粳香米 ----- 150克

清水 --------- 300克

曼越莓幹 ----- 15克

番紅花 ------- 1克

黃油 --------- 15毫升

鹽 ----------- 少許


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【雪花坊】阿拉伯番紅花米飯
我一直很喜歡吃阿拉伯的米飯。長長的粳米，香香的黃油，還有獨特味道的番紅花。有時候他們會放一種幹果sumac，翻譯成中文應該是漆木果。不過這東西我還沒有在渥太華找到有賣的，也許得去專門的阿拉伯人的店吧。所以我用味道有點相近的曼越莓幹來代替。如果各位這兩種果子都[閱讀全文]

原料：三文魚，鹽少許，法式芥末醬，杏仁

配菜：生菜，紅椒(實際隻用1/5個)


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【雪花坊】烤芥末三文魚
原料：三文魚，鹽少許，法式芥末醬，杏仁
配菜：生菜，紅椒(實際隻用1/5個)
三文魚兩麵都撒上少許鹽，單麵抹上法式芥末醬，送回冰箱醃15-30分鍾。(我們去鏟雪了，結果手指凍得都腫了。我可是戴了兩雙手套哇！)
烤箱預熱到200℃。
三文魚有芥末醬的那麵上，再鋪上一層碎杏仁。
用抹了黃油[閱讀全文]

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這是上個禮拜練手的蛋糕。沒有100%的成功，但是也已經知道自己錯在哪裏了。
某日在網上，無意中看到貝太上有人做燙麵戚風蛋糕，很是好奇。據說這個蛋糕不容易失手，而且口感極為細膩。好心動啊！可惜貼子太長了，我都沒有看到一個確切的方子，所以這個方子是我自己瞎想的，綜合了好幾個人的方子的特點吧[閱讀全文]