【雪花坊】奶油茶餅 - 瘋狂的地球

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【雪花坊】奶油茶餅 - 瘋狂的地球







上個星期是個瘋狂的星期：渥太華在一周內經曆了三個季節。周一還是鵝毛大雪，周二是大雨滂沱，周三開始春光明媚，周六周日竟然夏日炎炎。溫度從零下，一路直衝二十五，一周之內上下有三十度的差別。街上行人的穿著從羽絨服，搖身一變，換成短褲吊帶衫，速度快得讓人咋舌。這個地球真的瘋了。



地球是相連的，每一個人的行動，累積在一起，相關到人類乃至所有動物的生存。我們就從個人做起，從小事做起，為地球這個小小的家園出一份力吧！

買菜盡量買本地的：節省運輸所耗的石油。



今天又是周一，最高溫度27度，比正常溫度高14度。



這個奶油茶餅，是好幾個禮拜前做的了。最近太忙，都沒空做東西了，幸好還有老本可以吃吃。厚厚。奶油茶餅，英文是 cream scone。Scone這東西很有趣，因為它的叫法很多。英國人也不能統一，到底應該發音為“司貢”呢，還是“司剛”。在北美，就索性不去管這個，叫它tea biscuits，也是翻譯為茶餅的來源。這個茶餅，通常是喝茶時吃的。



原料：(方子改自joyofbaking.com)

麵粉 -------- 280克

白糖 -------- 50克

泡打粉 ------ 2茶勺

鹽 ---------- 1/8茶勺

黃油 -------- 75克

雞蛋 -------- 1個

香草精華 ---- 1茶勺

牛奶 -------- 120毫升(或用鮮奶油)





** 另用1個雞蛋，1湯勺水做蛋液，刷茶餅表麵用



做法：

烤箱預熱到190 ℃。



黃油切成小塊。(切記不要事先把黃油放到室溫了，這個方子要冷的黃油，否則太軟了效果不好)

麵粉、白糖、泡打粉、鹽(所有幹料) 混合均勻後，放入黃油塊。

用兩把餐刀，切/混成綠豆大小的丁。





雞蛋打散，加入牛奶(或鮮奶油) ，和香草精華。混合均勻後，倒入黃油麵粉混合物中。





稍作攪拌，捏成團。在案板上，按成一個厚厚的大圓餅，切成八份。稍整形後，放在墊了烤箱用紙的烤盤上。刷上蛋液，入烤箱烤15-18分鍾。牙簽插入餅中央，抽出不黏東西，就是烤熟了。





泡一壺紅茶，來一個還暖暖的茶餅，享受春天溫和的陽光~~ 這樣的日子真讓我向往啊…





鬆軟的茶餅





介紹一下吃茶餅必不可少的一樣東西：鮮奶油。

這款鮮奶油是英式的德文郡奶油。它可和普通奶油蛋糕裱花用的鮮奶油不一樣。仔細的朋友可以看到，它的含奶脂量有48%！裱花用的是35%。我的一個朋友很風趣的稱這種奶油為“瓶裝心肌梗塞”。而且它不用打發，就已經是半固體狀了，直接就可以用來食用的。買不到的朋友，不想心肌梗塞的朋友，還有想保護環境的朋友，可以同我一樣，從現在開始用打發的裱花用的鮮奶油來代替。





茶餅掰開，抹上鮮奶油，再抹上果醬。心肌梗塞我也要吃~！





因為那個味道實在是讓人太難以抗拒了。





小貼士：

● 雞蛋/牛奶和麵粉混合的時候，不要攪拌太久。不然麵粉會出筋。

● 麵團不要搓揉過度，捏成團就好。否則黃油和麵粉過於融合之後，口幹會不夠酥鬆。

● 如果喜歡，也可以用餅幹模子切成其他形狀。不過要切記，多餘麵團重新捏成團的時候，不要搓揉過度。





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