夫妻肺片
最近終於痛下決心，買齊了材料---紫草除外，熬了淡鳥大師的紅油。盡管周圍的朋友都喜歡俺做的麻辣蹄筋，夫妻肺片等麻辣涼菜，可這紅油還真是沒白花那一個小時去熬製，加上幾勺，更是不同。
俺做夫妻肺片的材料並沒有用傳統的材料，而是用了大夥兒都喜歡的牛腱和牛肚。這一盤是打算帶去potluck的，為了便於攜帶，調味汁沒有加太多，看起來沒有浸泡在紅油裏，吃的時候再淋上一大勺紅油，更加明豔誘惑。
先看看淡鳥大師熬製紅油用的材料：
花椒 (1 大勺)，丁香（4-6粒，這個味道強烈，不宜多放），桂皮（小指大小2-3塊），小茴香（1小勺），白芝麻（1大勺），草果（1-2枚，用刀拍破），八角（又稱大料，大茴，3 – 4 顆），紫草（1大勺），辣椒麵 （1 Cup），香葉(2 – 4 片)，生薑（1塊），蔥白（數段）。
除了紫草沒買到，其他的材料都按照上述比例用了，而辣椒麵用的是四川辣椒麵，所以熬出來的紅油顏色偏深，比較辣。
熬製：（轉自淡鳥大師的帖子）
將植物油2.5 Cup（約500克，菜籽油為上選，可用大豆色拉油代替）鍋中燒開，放置溫涼後下蔥白薑塊，見到有細小的泡沫從薑蔥四周升起時將爐火轉至最小，然後下入花椒，丁香，桂皮，小茴，草果，八角，香葉，紫草，辣椒麵，攪拌勻，熬製30-40分鍾，熬製期間時常攪拌一下，以防糊鍋底。30-40 分鍾後加入白芝麻繼續熬製30-40分鍾，關火。將熬好的紅油晾至溫涼後連油帶料倒入一個大的玻璃量杯或其他帶嘴的玻璃或瓷質容器中，用保鮮膜封好在冰箱冷藏室內放置24-48小時以使辣椒麵的辣味，紅色，香料的香氣進一步溶解於油中。同時找幾個洗幹淨晾幹的帶蓋玻璃瓶備用。
牛腱和牛肚是鹵過的，本身已經比較入味，佐料是按俺慣用的方式調製的，簡單，味道不錯：
小碗中方適量蒜蓉，小半勺花椒，一勺油燒熱淋在蒜蓉上，聽到滋滋的響聲，然後加入兩勺雞湯，一大勺生抽，一小勺蠔油，適量糖，攪拌均勻，（鹹淡程度可以參照牛腱和牛肚的味道，如果肉的味道重，可以把調料調得稍淡一點，反之下料下猛一點），再加幾勺紅油攪拌均勻。
牛腱牛肚切片，加上香菜，熟的白芝麻，還可以加上花生碎（俺手頭沒有），淋上調料拌勻，香噴噴，辣爽爽，開吃！
涼拌木耳
黑木耳的營養價值眾所周知，趁夏天還沒過完，涼拌來吃。
做法：
1、一把黑木耳用溫水泡至完全發開，剪掉蒂，一瓣一瓣洗幹淨，瀝幹，撒鹽，用手揉捏（去沙），漂洗幹淨；
2、一小鍋水煮開，倒入黑木耳煮熟，可以滴一點油，會讓木耳表麵更有光澤，然後撈起瀝幹放涼；
3、一個小碗，適量蒜蓉，兩勺油燒熱淋在蒜蓉上，加入一大勺生抽，一勺白醋，適量糖，攪拌均勻，倒在木耳上，然後加入老幹媽油辣椒，香菜末，熟的白芝麻和一勺香油，拌勻食用。
Tips：冷藏一下口感更好
Sushi
那天在一間喜歡的日本料理店訂了一盒sushi，這是俺喜歡的兩款。最喜歡牛油果和蟹肉的組合，有沒有刺身倒不是太重要了。其實自己也能做，隻是買來的蟹棒和人家的口感味道就是不一樣。以前貼過這種米在外sushi的做法：
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200710&postID=44770
謝謝大家！
