粉蒸肉---偶爾吃吃又何妨

粉蒸肉
現代人都怕吃大肉的東西，怕對健康不利。俺們家都是食肉動物，每日無肉不歡，怎麽辦？不管他了，偶爾吃吃吧，要不少了多少口福。營養均衡才是關鍵。（大家輕點砸哦：P）


粉蒸肉是武漢的特色菜，用五花肉做成，由於表麵裹著米粉，所以肥而不膩，嫩而不渣，入口即化。米粉是大米加八角、桂皮等香料炒熟後研磨成，現在超市裏都有現成的調料賣，也就變得很簡單了。曾經在超市裏試過不同品牌的蒸肉粉，吃來吃去，總覺得和記憶中外婆做的味道不同（當然外婆以前全是自己準備材料，不用買來的調料包）。最後發現有武漢的二合一或三合一蒸肉粉賣，用了之後果然不同凡響，找回了記憶中的味道。其時原因很簡單，它裏麵多了一包腐乳汁，又鮮又上色。

做法：
1、五花肉一塊，切稍厚的片，加生薑末，少許料酒，少許生抽，以及大半包腐乳汁，少許糖拌均勻，醃2小時，之後拌入大半包五香粉，繼續醃2小時；
2、土豆切塊，用少許生抽，以及剩下的腐乳汁，五香粉拌勻醃2小時；
3、用一個較深的大碗，一片片鋪好醃好的五花肉肉片，上麵再均勻鋪上土豆，倒扣在盤子上；
4、用高壓鍋蒸，上大氣後轉中火繼續20-25分鍾，或者用普通鍋蒸，上大氣後約1小時左右至肉酥爛，撒上蔥花，可以吃了。

Tips：不用擔心五花肉比較肥，蒸好之後一點也不膩，反而是如果買到太瘦的五花肉，在醃的過程中可以加少許食用油拌均勻。
          除了土豆以外，用紅薯，芋頭，蓮藕打底都非常好吃。

[Cola00]

回複虎妞娃娃的評論:如果你在溫哥華，中國超市如中國糧油，柏人都有賣。

[虎妞娃娃]

在哪裏有賣你說的那個蒸肉粉（武漢味道）？

[Cola00]

謝謝，做法還沒寫好呢～～

[幸福劇團]

真漂亮有好吃的樣子。