大雪封門，在家吃鰻魚飯和紅豆年糕

今年冬天的天氣實在是很惡劣，一連下了幾場雪，持續低溫達到零下7度，陽台上的雪堆積到40多厘米厚，出不了門了，在家吃鰻魚飯和紅豆年糕。

鰻魚飯


上周在超市買的冰凍烤鰻派上了用場，簡單營養又美味。做法如下：
1、用電飯煲煮適量米飯；
2、生抽加適量糖，幾滴料酒放在鍋裏煮至湯汁變濃；
3、冰凍鰻魚室溫解凍，切成1.5cm寬的條，放在盤子上，微波爐2分鍾；
4、米飯上淋少許（2）汁，撒上剪細的海苔（我用的是辣味的），上麵鋪上（3），鰻魚表麵撒少許白芝麻。



很香很好吃！



紅豆年糕


年糕是毛毛媽的方子，比例沒有動，隻是用高壓鍋煮熟紅豆，然後用blender稍微打了一下，口感細膩一些。非常好的方子，謝謝毛毛媽！
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200801&postID=44523

材料：
1、糯米粉一袋（454g），糖3/4cup，泡打粉（Baking Powder）1teaspoon。
2、紅豆沙1.5杯。
3、雞蛋兩隻，玉米油1/4cup，牛奶1又3/4cups，煉乳（Condensed milk）4tabspoons。

做法：
紅豆沙：（該部分與毛毛媽做法略有不同）
1、紅豆放在一個能用於高壓鍋的碗中，加適量水（最終要煮成比較稀的紅豆“飯”），高壓鍋上大氣後壓10分鍾關火；
2、等高壓鍋出氣完了以後，打開鍋蓋，將紅豆上下攪拌，關蓋，繼續煮，上氣之後轉中火繼續煮15分鍾離火；
3、等鍋冷卻後打開，在紅豆中加適量糖，用blender稍微打一下，取1.5cups紅豆沙備用。

年糕：（該部分來源於毛毛媽）
取一大盆放入1料拌勻。另取一盆，雞蛋兩隻打散後，加牛奶，煉乳，玉米油攪拌均勻。然後將濕料到入盛1料的大盆裏，攪拌均勻至無顆粒。接著加入2料拌勻，然後倒入22x32厘米的塗了少許玉米油的玻璃烤盤中。將烤盤放入預熱至350F的烤箱內，烤40分鍾，調到Broil檔再烤2分鍾，至表麵均勻上色即可。待烤好的年糕，涼20分鍾後，蓋上保鮮紙繼續冷涼2小時，再切塊食用。這是關鍵一定要蓋上保鮮紙冷涼，這樣年糕才不會表麵和底部幹硬，保持年糕軟糯可口。切塊的年糕放入密閉塑料盒裏，室溫保存，兩三天內都是軟的。

 

謝謝大家！