熏魚---過年的味道

記得小時候過年，外婆必做的幾道菜中就有一道是熏魚，而且每次都要做上一小臉盆，絕對受歡迎。一聞到家裏炸魚混合著五香調料濃鬱的香味兒，就感覺到要過年了。
一直想做熏魚，可又怕在家裏油炸東西，便一直下不了決心。上周末看到有$2.99的三文魚扒，立馬動了心，拎了一大袋回來，做熏魚。

材料：
三文魚扒（或用其他魚代替）
醃料：蔥1根，薑絲，白糖少許，料酒，生抽適量，老抽少許，鹽少許
調料：蔥2根，薑絲，八角1粒，五香粉1勺，白糖，料酒，生抽適量，老抽少許，醋適量，紅尖椒（可選），花椒8粒

做法：
1、三文魚扒去鱗，洗淨，改小塊，用料酒，生抽，少許老抽，鹽，少許糖，切成寸長的蔥（1根），薑絲拌勻醃24小時；
2、一個小鍋，放入“調料”，煮開後轉中火繼續煮至汁濃（此時嚐嚐味道應該是一點點酸，又甜又鹹，有濃濃的五香味，加尖椒的有辣味）；
3、在煮調料的同時，起油鍋，待油燒熱後，將醃好的魚塊，每塊表麵撒少許麵粉，投入油鍋炸熟；
4、將炸好的魚塊趁熱分批放入煮好的調味汁（2）中浸泡一會兒，盛起。

我們通常把這道菜當涼菜吃。

說到這兒，突然想起武漢有名的“糍粑魚”了，而且一想就想得不得了，下次一定得試試。：P

再看一眼俺的五香熏魚，真的是好吃：D