珍珠圓子、豆瓣茄子、大蒜炒臘味、家常豆腐

明天是情人節，先預祝大家過一個浪漫、美妙的節日！

上幾個菜：

珍珠圓子

做法：1、糯米洗淨，用水浸泡2小時；2、肉末加薑末、料酒、鹽、少許生抽、水、澱粉調勻，一個方向攪拌上勁（如果喜歡可以放點白胡椒，不要放蔥末，蒸的時候會變黃）；3、糯米瀝幹水分，取小團肉末（成球狀），在糯米中滾一下，均勻沾上糯米，擺放蒸鍋中；4、大火蒸，上氣後繼續15分鍾關火；5、灑入蔥花，裝盤。





豆瓣茄子

做法：1、茄子洗淨，切成手指粗的條；2、加熱油鍋（要多放點油，茄子吸油），茄子過油盛起；3、鍋中放少許油，加入適量陴縣豆瓣醬，蒜末炒香，倒入適量生抽、醋、糖，少許水，加入茄子燒熟，灑入蔥花起鍋。





大蒜炒臘味

做法：1、臘肉蒸熟切片，廣式香腸切片（本來不需要，因為兒子喜歡），大蒜（leek）切成粗絲；2、鍋中適量油燒熱，炒香大蒜，加入臘味，少量生抽、糖，翻炒，起鍋。





家常豆腐

做法：1、三角油豆腐改刀切小（大了不容易入味），肉末加薑末、料酒、鹽、生抽、澱粉調勻；2、鍋中適量油燒熱，倒入肉末炒熟，加入蒜末炒香；3、鍋中倒入黑木耳翻炒，加鹽、生抽、老抽（調色）、水，倒入油豆腐煮；4、澱粉勾薄芡，加入1勺老幹媽油辣椒，少許胡椒（可不加），灑入蔥花，起鍋。





一直以來對菜的照片很不滿意，因為基本上都是晚上燈光下拍攝，使菜式大為遜色.看到霓娜的"袖珍傻瓜相機使用心路行路曆程回顧"感受頗深，看來是努力有方向，學習有榜樣了！

謝謝大家！

[南門野菜]

圖片看不見。能修複嗎？謝謝。